Rdv Aux Mignardises chez Mouni

Sésame ouvre toi!

moumou123 — Sun, 05 Feb 2012 18:16:18 GMT

Avec le froid de ces derniers jours, rien de plus réconfortant qu'un dessert au chocolat! Etant une véritable fan du Tahini (beurre de sésame), j'ai essayé de réaliser une petite gourmandise chocolatée avec, servie avec une boule de glace vanille agrémentée de sésame grillé et un bout de nougatine, un dessert simple à réaliser mais qui en jette! à l'approche de la fête des amoureux, c'est une idée toute simple et qui plaira à coup sur!

Sans plus tarder voici la recette!

100 g de farine

1/4 cc de levure chimique

130 g de sucre

65 g de chocolat noir amer

80 g de tahini (beurre de sésame)

1 oeuf

40 g de cacao

1 cs de sésame

Glace vanille au sésame :

5 jaunes d’œufs

120 g de sucre

50 cl de lait

10 cl de crème entière

1 gousse de vanille

1 cc d’extrait de vanille

4 cs de sésame grillé

Nougatine au sésame :

150 g de sucre

120 g de sésame

1 cc de miel

Étapes :

Commencer par préparer le fondant chocolat au tahini : dans une casserole chauffer le lait puis le verser sur le chocolat et le beurre de sésame, blanchir l’œuf avec le sucre et l’incorporer au fouet. Tamiser la farine, la levure chimique et le cacao et verser dessus la préparation chocolatée. Ajouter le sésame et bien mélanger puis verser la préparation dans les tasses ou les ramequins préalablement beurrés et farinés. Enfourner à 180° pendant 20 mn Laisser tiédir dans le four.

Préparer la glace vanille au sésame : dans une casserole sur feu doux, porter à ébullition le lait, la crème, l’extrait de vanille et la gousse de vanille fendue, parallèlement blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet, puis verser dessus le lait vanillé. Remettre la préparation sur le feu et cuire lentement cette crème anglaise sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère en bois ; passer la crème à la passoire, ajouter ensuite le sésame et la mettre au frais. Une fois la crème bien froide, la turbiner puis la mettre au congélateur minimum 1 h.

Préparer la nougatine au sésame : dans une casserole à fond épais, verser le sucre, le miel et 1 cs d’eau, cuire jusqu’à l’obtention d’un beau caramel roux, ajouter le sésame et bien mélanger à la cuillère en bois. Verser la préparation sur une plaque en silicone, déposer dessus une feuille de papier sulfurisé et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaisser finement la nougatine tant qu’elle est encore chaude. Avant qu’elle ne soit totalement refroidie, découper les formes désirées à la roulette ou au couteau ou les casser simplement à la main.

Au moment de la dégustation, déposer sur chaque fondant une boule de glace à la vanille au sésame et un morceau de nougatine au sésame.

Conseil : repassez le fondant quelques secondes au four micro-ondes pour le faire tiédir avant dégustation. Accompagné de la glace, le contraste de température fera fondre la glace et vos invités par la même occasion !

Easy Lemon Pudding

moumou123 — Sun, 29 Jan 2012 11:31:34 GMT

Coucou tout le monde, un petit passage express sur le blog pour partager avec vous cette délicieuse mais néanmoins simplissime recette de pudding au citron, à servir chaud accompagné d'une glace à la vanille, c'est trop bon!

mais avant de partager avec vous cette recette, je vous invite à découvrir ma petite interview sur le site Cuisine Az avec en bonus une sélection de recettes spéciale Chandeleur===> c'est par ici! (cliquez sur l'image)

et puis sans plus tarder voici la recette!!!

Pudding Facile au citron

180 g de sucre

80 ml de jus de citron

Zeste d’un citron

3 œufs, séparés

3 cs de farine

50 g de beurre

180 ml de crème

80 ml de lait entier

Beurre pour les moules.

Accompagnement : Glace à la vanille.

Étapes :

Travailler le beurre, 80 g de sucre et le zeste de citron jusqu’à ce le mélange soit crémeux, ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter ensuite le jus de citron puis le lait, délayer la farine dans la crème et l’ajouter petit à petit.

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre restant, et l’incorporer en 3 fois au mélange précédent.

Beurrer des ramequins et verser l’appareil à pudding en laissant 2 cm, enfourner à 180° pendant environ 30 mn, les puddings doivent être dorés à la sortie du four, laisser les reposer quelques minutes dans le four éteint avant de les servir aussitôt avec une ou deux boules de glace à la vanille.

Conseil :

Le pudding au citron peut être cuit pendant le repas, de sorte à ce qu’il soit prêt pour le dessert et servi encore chaud !

et voilà! régalez vous les gourmands et à très vite!

ET LES GAGNANTS SONT....

moumou123 — Thu, 19 Jan 2012 18:52:21 GMT

Tout d'abord je vous remercie tous pour vos magnifiques participations, vous avez été 54 gourmands à participer et vous nous avez fait réellement saliver!!!

Le choix a d'ailleurs, été tellement difficile que nous avons décidé de choisir en plus des 5 Gagnants qui auront leur photos ainsi qu'une interview, 6 autres qui seront présentés dans une galerie publiée également dans mon livre " Photo Gourmande"

Sans plus attendre, voici les 5 gagnants!

Pour les six autres photos retenues et qui seront publiées sous forme d'une galerie, voici les gagnants!

Bravo à tous!!! et à très vite pour la suite de l'aventure!!!

Kouign Amann de Christophe Felder

moumou123 — Wed, 18 Jan 2012 11:18:00 GMT

Petit message Express: Le concours de photographie culinaire se termine aujourd'hui à minuit, pour des raisons pratiques, aucune photo ne pourra être validée après, les gagnants seront ensuite très vite révélés! Merci à tous pour vos très belles participations!

Ceci étant dit, revenons aux choses sérieuses!

Mesdames, les hanches se portent rondes! (voici mon nouveau Slogan) car qu'on le veuille ou non, les tueries comme le Kouign Amann rendent la vie plus douce pendant quelques instants, tout ce beurre et ce sucre combinés à cette magnifique couleur caramel, vallent bien quelques sacrifices!

Ne parlons donc pas des choses qui fachent (ces satanées calories), si vous êtes sur ce blog, c'est que votre gourmandise (aussi réprimée soit-elle) a pris le dessus et vous a poussé à rechercher une consolation sucrée! Assumons donc ensemble, cette faiblesse et au lieu de se juger, découvrons plutot la merveille qui se cache derrière ce drôle de nom : Kouign Amann!

Pour revenir à la recette, elle est extraite de l'excellent livre de Christophe Felder, je n'ai absolument rien changé à la recette, elle est tout simplement parfaite!

275 g de farine (+ un peu plus pour travailler la pate)

1 c. à café de sel

5 g de levure boulangère

165 ml d’eau

225 g de beurre

225 g de sucre

10gr de beurre fondu et tiédi

Etapes:

-Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir quelques minutes, dès que la pâte est souple, l’envelopper dans du film alimentaire et la mettre 1h environ au réfrigérateur.

-Entre temps, sortir le beurre et le laisser à température ambiante pour l’étaler en un carré entre deux feuilles de papier sulfurisé.

- Fariner le plan de travail et y étaler la pate , placer le beurre au milieu et l'emprisonner dans la pâte. Faire un un quart de tour, pour que la pliure soit dans la longueur.

- Étaler le rectangle puis donner un tour simple, tourner de nouveau la pâte d’un quart de tour et refaire de nouveau un tour simple! Puis remettre la pate au frais 1h!

- Saupoudrer le plan de travail de sucre et étaler la pâte en un long rectangle, la saupoudrer généreusement de sucre en appuyant pour faire adhérer le sucre à la pâte, faire de même sur l'autre face et réaliser un tour simple. Refaire cette opération une seconde fois (sucre puis tour simple).

- Préchauffer votre four à 180°c, pour former les Kouign Amann (petits, un grand...selon votre inspiration!) puis les laisser lever durant 45min

- Enfourner entre 25 et 35min selon la taille des gateaux!

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler, régalez vous!!!

Avouez que c'est quand même super tentant!!

Lemon Crepe Cake (tout simplement!)

moumou123 — Sun, 15 Jan 2012 10:46:00 GMT

Si vous êtes en charge de réaliser un gâteau d'anniversaire pour une personne qui adore les crêpes et qu'en plus, vous recherchez une recette facile (et pratiquement inrattable), ce Crepe'Cake est pour vous!

Et en plus pour tout ceux qui m'ont déjà demandé une recette de crêpe voici l'occasion de la partager avec vous! Personnellement j'aime les crêpes généreuses, riches en gout, qui ne se déchirent pas dès qu'on les retourne et surtout qui restent moelleuses plusieurs jours, je suis sûre que c'est aussi votre cas !

Par contre, après avoir réalisé toutes ces crêpes, je dois bien avouer qu'à la fin,rien que la vue des oeufs et du lait, me rendait "chêvre"!

Et puis pour ceux d'entre vous qui fêteront bientôt la Chandeleur, cette recette est aussi une manière originale de présenter des crêpes!

Pour cette version, étant donné que la personne en question adore le citron, j'ai décidé de réaliser une crème patissière peu sucrée à parfumée au citron qui contre balance bien avec le coté sucré et caramélisé des crêpes mais si vous êtes en manque de glucose et de gourmandise, je suis sure que vous opterez pour du nutella! (oh les vilains!!!)

Sans plus tarder la recette!

Voici ma recette de base pour les crêpes, j'ai multiplié ces quantités pour obtenir environs 35 crêpes

250gr de farine

90gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

6oeufs

100gr de beurre fondu et tiédi

1/2cc de sel

500ml de lait

extrait de vanille

Crème au citron:

250ml de lait

250ml de crème liquide entière

70gr de sucre

45gr de maïzena

zeste de 2 beaux citrons + jus d'un citron

1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs

Etapes:

Pour les crêpes, mélanger les oeufs avec les sucres, le sel et la vanille, ajouter ensuite la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, ajouter petit à petit le lait sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux, laisser reposer 30min puis cuire les crêpes dans une poêle anti adhésive. Personnellement j'ai réalisé les crêpes la veille, je les ai ensuite couvertes de papier allu et laisser à température ambiante jusqu'au lendemain

Pour la crème, il suffit de porter à ébullition le lait et la crème avec les zestes de citron, laisser infuser 10min. A coté blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter le jus et la maizena. Verser dessus le liquide chaud (lait+crème) et remettre à feu doux pour faire épaissir. Laisser tiédir avant d'utiliser

Il suffit ensuite d'empiler les crêpes en les nappant au fur et à mesure de crème au citron, arrivé à la dernière, la saupoudrer de sucre glace et mettre au frais 1h avant dégustation et c'est bon!