25 mai 2009
Pizza bianca ou la meilleure pate à pizza home-made!!!
faut savoir que je suis très souvent sceptique face à l'utilisation de procédés peu habituels dans la réalisation de recette dites "classiques" et pourtant je dois bien avouer que cette fois ci, je suis conquise!
Depuis que j'ai juste rajouté de la levure chimique et respecter des délais, ma pate à calzone était PARFAITE et selon l'idée de rajouter de la limonade à sa pate à pizza j'avais un doute! mettre du SevenUp dans une recette de pizza ne m'enchentai pas donc j'ai fait un petit cocktail et le résultat était tout ce que je pouvais esperer de mieux!
j'ai découvert les pizzas biancas l'année dernière, je suis du genre à aimer les pizzas mais à mal supporter les sauces tomates que je trouve toujours un peu acides (même quand c'est pas les cas :D) et depuis que j'ai dégusté ma première pizza bianca, j'en suis tombée "amoureuse"!! et j'en prépare très souvent, avec tout plein de bonnes choses, des légumes, oignon, du thon, du poulet et parfois même juste avec du thym et du fromage! et tout le monde adore!
cette fois ci j'ai tenté une pate assez spéciale mais qui, si on suit bien les étapes, donne des merveilles!!! si si je n'invente rien! ceci est LA MEILLEURE pate à pizza que j'ai pu préparer! même avec une garniture improvisée elle était DELICIEUSE!!! et on me demande déjà d'en refaire très vite :D
Voici donc les étapes de préparation de cette EXCELLENTE pate à pizza! l'essentiel étant de suivre les étapes!
RECETTE:
500gr de farine
250gr d'eau gazeuse (j'ai fait une autre tentative avec SevenUp et c'était encore mieux)
1sachet de levure chimique
1cs de levure boulangère
4cs d'huile d'olive
1cc de sel et 1/2
1/2cc de sucre
mettre tout les ingrédients dans le bol du robot ménager (ou de la MAP) mettre la pate à pétrir pendant environ 10min (ou programme pate à pizza pour la MAP ) une fois la boule de pate formée, huiler ses mains et sortir la pate, l'envelopper entièrement d'huile (en la roulant en boule) , la déposer de nouveau dans le bol (huilé) et la laisser reposer 1h30
après le temps de pause, déposer la pate à peine dégazée dans le frigo pour environ 2h (vous pouvez même laisser la pate 6h au frais)
sortir la pate du frais et la laisser reposer 1h environ à température ambiante, elle va détendre et devenir encore plus souple
diviser la pate en 2 pour obtenir 2 belles grandes pizzas, bouler chaque part et laisser détendre 10min, abaisser chaque boule avant de garnir
ps; remarquez toutes les micro bulles dair emprisonnées dans la pate :)
ensuite badigeonner la pate d'huile (dolive de preference) et parsemer du thym, ça parfume merveilleusement bien la pate
pour la pizza sur la photo, je l'ai garni d'olives coupées en rondelles, lamelles de poivrons, deux oeufs, fromage rapé , miettes de thon et persil
il faut préchauffer son four 30min environ à température maximale!!!! c'est une regle absolue!!
enfourner la pizza pour environ 10min (il faut plutot surveiller!) et passer la pizza sous le grill en fin de cuisson pour lui donner la belle couleur de la croute!
à la sortie du four, badigeonner les rebords d'huile d'olive pour les rendre encore plus gouteux et souples!
et voila!!!! votre délicieuse pizza!! personnellement je prépare la pate vers 12h et elle est prête pour le diner! j'espère que vous obtiendrez les memes résultats! car c'est vraiment TERRIBLEMENT BON!
ps: l'ajout de boisson gazeuse type SevenUp ne change en rien le gout de la pizza, l'ajout de levure chimique n'est pas obligatoier mais donne un peu plus de légèreté à la pate
10 janvier 2008
pizza aux crevettes piquantes!!!
une recette avec des crevettes? hum et pourquoi pas une pizza? okkkkk mais les crevettes on les fait cuire comment? humm.....avec une sauce piquante? ouiiiiiiiiiiiiiii!!!
recette de la pate à pizza
250gr de farine
1/2cc de sel
1cc de levure boulangère
13cl d'eau
2cs d'huile dolive
pour la garniture
200gr de petites crevettes
2cs d'huile dolive
un peu de sauce chilli (sauce tomate aux piments)
sel, poivre
150gr de fromage rapé
quelques olives noires
une sauce tomate maison deja prete (coulis de tomate+oignon et ail émincé dans lhuile dolive+feuille de laurier) sinon on l'achete toute prete
on commence par préparer la pate à pizza en mélangeant tout les ingrédients (je le fais en MAP) une fois la boule de pate formée, je la retire, la filme et la laisse reposer 30min a température ambiante
pour la garniture, pas plus simple, je fais revenir mes crevettes ds l'huile dolive, je rajoute ensuite environ 1cs de sauce, je fais revenir environ 7-10min, les miennes étaient un peu congelées avant, donc elles ont laissé echapper pas mal d'eau donc si les votres sont fraiches, il faudra rajouter un petit peu d'eau le temps de cuire les crevettes
jétale la pate bien finement, chez moi on aime la pizza fine, jétale une couche de sauce tomate, je parseme de crevettes et je couvre d'une couche généreuse de fromage rapé, sans oublier quelques olives
j'enfourne a four très chaud
pour environ15-20min
une part? ouh la ché chooooo
17 décembre 2007
pizzas minis pour plaisir maxi
quand on dit pizza, on imagine deja les énormes parts, le fromage dégoulinant et les remords apres avoir mangé une tonne, eh ben pour ces petites pizzas pas de soucis, on en grignote si on a une petite faim
elles feront le bonheur des amis à l'appéro et peuvent aussi très bien servir de repas express si on a pas trop le temps de faire les courses :)
un seul mot d'orde, VIDER LE FRIGO!!! personnellement il me restait du coulis de tomate, quelques olives, un bout de camembert, quelques kiri's, une assiette de poivrons en ratatouille et ces petites pizzas étaient tout simplement délicieuses!!!!!
pour la pate:
250gr de farine
12cl d'eau
1cs d'huile
1cc de sel
pour la garniture
c'est COMME ON VEUT :)
jai garni les pizzas dun bout de kiri dun coté, une lamelle de camembert de l'autre, la moitié d'une olive et 1cc de poivrons le tout sur 1cc 1/2 de coulis de tomate et pour finir une pincée de noix de muscade et voilaaa
pour la pate, comme javais deja mis une recette de pizza, je vais faire un résumé:
je met tout les ingrédients dans la map, une fois la boule de pate formée, je la retire, je la pétris quelques minutes, je la couvre de film alimentaire et je met au frias 20min, je la sors du frigo et je létale au rouleau, à laide d'un emporte pièce, je sépare en plusieus ronds et je garnis les pizzas avant d'enfourner à four très chaud pour 10-12min environ...
et voila
25 octobre 2007
pizza party
qui n'aime pas la pizza? personne!! non mais serieusement qui deteste la pizza??? PERSONNE j'en connais un qui sera ravi de manger tout les jours une pizza!!! :P
alors l'avantage de la pizza c'est qu'on peut la garnir de TOUT ce qu'on aime, viande, légumes, tout type de fromage..etc alors quand on veut improviser un diner sympa, pensez à la pizza!!! :)
la pate, je ne changerai plus jamais de recettes, celle la est PARFAITE, oui je dis bien PARFAITE, croustillante sans effet "carton", moelleuse sur les rebords, s'accordant à merveille avec la garniture miam miam
voici les proportions pour la pate;
230gr de farine
13cl d'eau
1cs de levure boulangère
2cs d'huile moitié tournesol moitié olive
1cc de sel
1cc de sucre
aromates
on prépare la pate à la map, on laisse lever à température ambiante 1h puis on tient o frais jusqu'au moment d'utilisation (je l'ai préparée en début d'aprem et je devais faire la pizza pour le diner
on prépare la sauce tomate, alors personnellment je l'ai faite toute simple, j'ai fait revenir la moitié d'un oignon émincé avec 2cs d'huile d'olive, un demi poivron vert coupé en lanières, feuilles de laurier puis j'ai rajouté du coulis de tomate et un peu d'eau et j'ai cuit ça environ 15min
pour garnir, j'ai utilisé un peu de thon émietté, et BEAUCOUP de fromage :P, j'étale la pate, je met une couche de sauce tomate et la garniture désirée
je met mon four à chaleur maximale et je laisse préchauffer un bon quart d'heure (le four spécial pizza est tres tres chaud), puis je baisse un peu et j'enfourne pour 20min (selon four et épaisseur pate, la mienne était plutot petite et fine)
hummm DELICIEUSE, je vais surement en préparer encore une pour demain, et voila, après les petits pains, maintennat c'est les pizza's :))
une part?