13 septembre 2011
Danish Braid aux bananes, noix et caramel
Coucou tout le monde, j'espère que le petit relooking du blog vous plait, à chaque rentrée une nouveau style pour vous rendre la visite encore plus agréable ;)
Aujourd'hui une recette très très gourmande d'un Danish Braid (pas bread hein!) un merveilleux feuilleté Danois que vous pouvez garnir de toutes les bonnes choses que vous aimez, pour moi c'était bananes et noix, servi avec une sauce caramel tiède, un délice!
Pour la pate levée feuilletée, j'ai opté pour ma recette preferée de pate à croissants sur base de pâte fermentée, une pate vraiment vraiment bonne et au succès assuré! avec les quantités que je vous donne, vous pouvez préparer soit deux Danish Braid soit un feuilleté et environs 6 croissants, vous pourrez aussi congeler la moitié de la pate pour une utilisation ultérieure!
Sans plus tarder, voici la recette!
Pate fermentée:
200gr de farine
100ml d'eau tiède
à peine 1/2cc de levure boulangère
55gr de beurre mou
Pate levée feuilletée:
Pate fermentée précédemment réalisée
400gr de farine
70gr de sucre
1cc de sel
1cs de levure boulangère
175ml de lait tiède
250gr de margarine de feuilletage ou de beurre d'excellente qualité
Garniture:
2 bananes (pour un seul feuilleté)
50gr de noix grillées
Sauce caramel et sucre glace pour la finition
les étapes sont les mêmes que pour les croissants!
ETAPES:
Commencer par réaliser la pate fermentée, en mélangeant tous les ingrédients cités, une fois que la pate est homogène, couvrir le bol d'un torchon et laisser lever à température ambiante plusieurs heures (15h pour la recette originale, pour moi ce sera 3-4h), la pate va doubler de volume
au bout de ce temps, réaliser la pate à croissant en mélangeant tous les ingrédients (sauf le beurre) et pétrir jusqu'à ce que al pate soit lisse, l'envelopper de film alimentaire et la mettre au congélateur 20min
Sortir la pate et l'étaler, déposer le beurre au centre (que vous avez précédemment abaissé en un carré entre deux feuilles de papier sulfurisé) et refermer pour emprisonner le beurre (le beurre doit être à la même température que la pâte)
Etaler le carré en un long rectangle et réaliser un tour double et tourner d'un quart de tour,
suivre directement d'un ou deux tours simples en tournant à chaque fois d'un quart de tour
Mettre au congélateur 20min puis découper la pâte en deux pour faciliter le façonnage, ensuite abaisser la pâte en un réctangle et garnir le milieu de rondelles de bananes, parsemer des noix concassées grillées directement et verser sur le tout un généreux filet de sauce caramel, à l'aide du couteau découper les cotés puis les tresser directement sur la garniture
Dorer au jaune d'oeuf (délayé dans un peu de lait) et laisser lever 30min (1h s'il fait froid) puis enfourner pendant 5/10min à 200° puis baisser la température à 180° et cuire encore 15-20min jusqu'à ce que le feuilleté soit doré
Avant de servir saupoudrer de sucre glace et accompagner de sauce caramel tiède
08 septembre 2011
**Cheesecake poire caramel**
Voici une recette de cheesecake que j'ai déjà partagé sur le blog et qui est à chaque fois un succès! un cheesecake crémeux, vanillé, riche, fondant, parfumé aux poires et accompagné d'un coulis de sauce caramel, bref, une tuerie!!
je profite de ce post pour confirmer que la sortie en librairie du livre Photo Gourmande a effectivement, été retardée et est prévue pour le mois d'octobre, la souscription est donc encore ouverte et ce, jusqu'à début octobre! profitez en! ;)
quand vous n'avez pas le temps de préparer du caramel au beurre, n'hésitez pas à faire fondre un sachet de bons caramels avec un peu de crème, une fois réduit, le caramel obtenu vous dépanne et en plus le résultat est garanti et délicieux!, donc pour cette recette n'hésitez pas à "tricher" les papilles ne vous en voudront pas!
Sans plus tarder, la recette!
Base biscuitée: 200gr de biscuits réduits en poudre, 60gr de beurre fondu
Cheesecake aux poires: 400gr de cream cheese, 150gr de crème entière, 4oeufs, 60gr de sucre, 1e poire coupée en dès, 1cc d'extrait de poire et d'extrait de vanille, 1cc de farine
Finition; Sauce au caramel, une poire coupée en dès, noix de pécan
Commencer par mélanger les biscuits réduits en poudre et le beurre fondu, tapisser votre moule en remontant sur les bords, garder au frais jusqu'à utilisation
Mélanger tous les ingrédients de la préparation à cheesecake et verser sur le fond biscuité, enfourner pour 45min à 180°, parfois je fais cuire à 175° pendant 1h15 je laisse ensuite le cheesecake refroidir dans le four avant de le mettre au frais une nuit
verser ensuite la sauce au caramel mélangée aux dès de poire et étaler sur le cheesecake sans aller aux rebord afin de garder le pourtours du gâteau intact,décorer de quelques noix de pécan
et voila!
déguster! et surtout savourer le fondant, le parfum des poires, les quelques noix de pécan apportent un plaisir supplémentaire, c'est un délice!
01 septembre 2011
Baklawa aux noix
Hello les gourmands, tout d'abord Saha idekoum, bonne fête de l'Aïd el fitr à tous ! et puis dans quelques jours c'est la rentrée pour la plupart d'entre vous donc Bonne rentrée!
Je vous réserve d'ailleurs pas mal de suprises ces deux prochains mois! tout d'abord la sortie de mon premier livre que certains recevront dès le 9 septembre prochain suite à leur souscription, il ne vous reste d'ailleurs que quelques jours pour souscrire (cliquez sur l'image), j'en profite aussi pour vous présenter la couverture officielle du livre (que j'adore hihi)
et puis pour les gourmands, un livre totalement consacré aux desserts "Irrésistibles desserts" que vous pourrez découvrir en octobre, je vous en reparlerai plus en détails dans quelques temps :)
Pour revenir à la recette du jour, je partage avec vous aujourd'hui une recette qu'on me réclame souvent, j'ai nommé la Baklawa! Délicieuse gourmandise à la fois feuilletée et fondante, riche et sucrée et tellement bonne!
Certains la préfèrent aux amandes mais chez moi, c'est aux noix qu'on l'aime! vous pouvez aussi opter pour un mélange de fruits secs, au final, cette patisserie est toujours un succès!
Sans plus tarder la recette!
Pate: utiliser une mesure, la même tout le long de la recette, par exemple un bol de 300ml ou un verre de 250ml (plus le contenant est grand et plus importantes seront les proportions)
5 mesures de farine
1mesure de beurre fondu
1/2cc de sel
1oeuf
eau (éventuellement additionnée d'eau de fleur d'oranger)
Farce:
3 mesures de noix grossièrement moulues (ou tout autre fruit sec que vous aimez)
un peu moins d'une mesure de sucre en poudre
2cc de cannelle (voire plus selon le gout)
3-4cs de beurre fondu
eau de fleur d'oranger
Assemblage:
Beurre fondu
Finition:
Miel fondu additionné d'eau de fleur d'oranger (environ 1kg de miel)
Etapes:
Commencer par réaliser la pate, pour cela mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit de l'eau pour ramasser la pâte, la diviser en 12-14 petites boules, la moitié serviront pour la couche inférieure et supérieure de pâte, les couvrir de film alimentaire et les laisser reposer minimum 30min, idéalement 1h.
entre temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients en ajoutant un peu de fleur d'oranger, réserver.
prendre une boule de pate et commencer à l'étaler au rouleau, la pate doit être tellement fine qu'on doit voir le plan de travail à travers celle-ci, dans un plateau préalablement beurré, la déposer délicatement, la badigeonner ensuite de beurre.
Refaire cette opération avec les 5 autres feuilles (ou 6 si vous avez choisi l'option "14 boules") en prenant bien soin de beurrer entre chaque feuille et en chassant les éventuelles bulles d'air à l'aide d'un cure-dent
ensuite disposer la farce en appuyant légèrement puis recouvrir du reste de feuilles comme pour la première couche
découper ensuite en losanges et planter une demi amandes (ou une entière, un pignon) dans chaque losange, enfourner à four préchauffé à 175° pendant environ 45min-1h selon la taille du plateau, il faut surveiller et adapter selon la puissance du four et l'épaisseur des baklawa,
Dès que le dessus est bien doré, sortir le plateau du four et aroser délicatement de sirop de miel avant de remettre dans le four éteint, laisser idéalement reposer la baklawa 12h avant de la découper
et voila!
26 août 2011
Une petite séléction pour l'Aïd
Coucou tout les monde, aujourd'hui pas de nouvelle recette mais plusieurs recettes, qui j'espère, à quelques jours de la fin du mois de Ramadan, vous donneront des idées pour la préparation des gateaux de l'Aïd!
voici donc une sélection de recettes idéales pour l'Aïd, il vous suffit de cliquer sur la photo pour accéder à la recette :)
Cornes de gazelles
Cornets au sésame et cacahuètes
Makroud
Croquets
Mkhabez aux amandes
Montecaos roses aux amandes
Les babouches
Ghribia
Babouches au sésame et amandes
Makroud Ellouz
à bientot!!!
17 août 2011
Cornes de gazelle aux amandes
Coucou tout le monde, aujourd'hui je vous propose de réaliser des cornes de gazelle, c'est la première fois que j'en prépare, j'avais un petit peu peur pour le façonnage mais non, ça a été plutot simple, ce qui prend le plus de temps est la décoration de la pâte mais le résultat en vaut vraiment la peine!
Une pate fine et délicate au bon gout de beurre, une farce parfumée aux amandes, le rêve! concernant l'épaisseur de la pâte, chez moi on la prefère fine du coup pour la déco je n'ai pas insisté mais si vous voullez des cornes de gazelle bien marquées au Nekkach il faudra que la pâte ne soit pas trop fine pour ne pas se déchirer!
sans plus tarder la recette, j'ia doublé les quantités de la superbe recette tirée du blog Fleur d'oranger:
Pate:
1kg de farine
400gr de beurre fondu
1e belle pincée de sel
2oeufs
une dizaines de cuillères à soupe de fleur d'oranger
(un peu de vanille si vous aimez)
eau pour ramasser la pâte
Farce aux amandes:
500gr d'amandes grossièrement moulues
240gr de sucre en poudre
2cc de cannelle
50-60gr de beurre fondu
fleur d'oranger
Etapes:
Commencer par préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients cités, ajouter un peu de fleur d'oranger tout en travaillant la farce qui doit se tenir facilement , prélever des petites boules d'une 20ènes de grammes (j'ai preferé pesé à chaque fois) les allonger en boudin puis en croissants, vous pouvez vous aider d'un verre pour former un joli croissant, je vous conseille de former tous les croissants avant de passer au façonnage des cornes de gazelle
Pour préparer la pate, commencer par travailler la farine, le sel et le beurre fondu, ensuite ajouter le reste des ingrédients. Ajouter petit à petit de l'eau pour obtenir une pâte lisse et facile à travailler.
Prélever un peu de pate et l'étaler au rouleau finement, disposer un croissant d'amande et recouvrir de pate en épousant la forme du croissant en appuyant légèrement pour faire adhérer la pate
à l'aide d'une roulette crantée découper le surplus de pate pour former une belle corne de gazelle, à l'aide d'un Nekkache, former des motifs sur la totalité de la corne, je les ai fait plutot discrets mais si vous les désirez plus marqués faites attention à ne pas déchirer la pâte
Personnellement, j'ai mis mon plateau de cornes de gazelle au frais pendant 20-30min entre temps j'ai mis le four préchauffait à 180°.
Enfourner à 180° pendant 15min environs, il faut surveiller les cornes de gazelles qui ne doivent pas trop dorer, à la sortie du four laisser refroidir et c'est prêt!
10 août 2011
mini makroud à dévorer sans modération ;)
les mini markoud c'est très pratique! pourquoi? parce qu'on en mange sans culpabiliser déjà! leur petite taille fait qu'on les dévore vite et qu'on se ment encore plus vite en se disant que c'est tout léger ! mais bon sang qu'est ce que c'est bon alors! avec un petit thé à la menthe en soirée pendant le ramadan, un vrai plaisir! comme quoi il suffit de peu pour être heureux et parfois même quelques minis makroud suffisent!
la recette est exactement comme celle des makroud classiques, c'est juste qu'on façonne des boudins plus fins pour découper des petits "cubes" de mekroud, on obtient alors des petites douceurs délicieuses!
sans plus tarder, la recette!
Utiliser le même bol pour toute la recette:
Pate de semoule:
3 bols de semoule moyenne (pour les mini makroud , jaime bien remplacer un demi bol par un mélange de grosse semoule et de farine)
un bol de beurre fondu
un bol d'un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger
une grosse pincée de sel
Farce:
Pate de dattes souple travaillée avec du beurre et de la cannelle, vous pouvez y ajouter des graines de sésame grillées
Huile pour frire les makroud
Sirop de miel et fleur d'oranger pour la finition
Etapes:
Mélanger la semoule, le sel et le beurre fondu, travailler en frottant bien la semoule de matière grasse pour la faire pénétrer, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h.
Reprendre la semoule au beurre et verser petit à petit le liquide (mélange eau+ fleur d'oranger) en travaillant la pate, la pate ne doit pas être trop dur ni trop molle au risque de la voir s'effriter à la cuisson (le degré d'absorption dépendra de la qualité de la semoule) la pate doit etre lisse, homogène et souple. à ce stade j'aime bien la laisser reposer encore 30min au frais.
Prélever un morceau de pate de semoule et la façonner en boudin, avec les doigts creuser un fossé, y déposer un boudin de pate de date puis refermer le boudin et rouler délicatement pour former un boudin long et plutot fin
avec un couteau découper des cubes puis les passer dans la friture pour les dorer. Les plonger ensuite dans le sirop de miel et fleur d'oranger pour qu'ils soient bien fondant et meillés à coeur! (miam!)
vous pouvez parsemer dessus des graines de sésame grillées! et voila! c'est plutot simple mais c'est un délice!
06 août 2011
THE Kalb El Louz (pour un résultat topissime!)
on continue avec les gourmandises spécialement préparées pour le mois de Ramadan, je vous révèle alors THE recette du Kalb Al Louz, fondant, parfumé, gourmand, tout simplement PARFAIT! croyez moi vous ne serez pas déçus, cette recette est pour moi, sans hésitation, la MEILLEURE!
vous retrouverez sur le blog un premier essai du Kalb El Louz mais cette recette là est vraiment topissime, je suis sure que vous serez plusieurs à la garder précieusement, succès garanti! vous n'en acheterez plus!
sans plus tarder, la recette! la recette est prévue pour un grand plateau (ou sniwa)
ps: vous avez été plusieurs à me demander si la recette contenait du beurre; eh bein non! pas de beurre!
Pate à Kalb EL louz:
500gr de semoule moyenne
500gr de grosse semoule (de la grosse hein, pas du couscous)
675gr de sucre (n'en diminuez pas et vous inquietez pas, ce sera parfait!)
125ml de fleur d'oranger
125ml d'eau
Farce aux amandes:
175gr d'amandes entières non émondées
1cc de cannelle
Sirop:
1L et demi d'eau
300gr de sucre
200gr de miel (si vous n'en avez pas, vous pouvez compenser avec du sucre)
100ml de fleur d'oranger (bien parfumée sinon ajouter qqs gouttes d'aromes de fleur d'oranger)
Finition:
amandes, noix...etc
ETAPES:
La veille, mélanger les deux semoules, le sucre et les liquides (eau + eau de fleur d'oranger) mélanger le tout avec une cuillère en bois pour que toute la semoule soit imbibée puis laisser reposer ainsi toute la nuit.
Faire griller les amandes non émondées dans le four puis les laisser refroidir pour les utiliser le lendemain.
Vous pouvez aussi préparer le sirop la veille, ce sera plus facile le lendemain, pour cela mélanger tous les ingrédients cités puis porter lentement à ébullition, une fois que ça bout, laisser cuire 15min environs puis éteindre et réserver jusqu'à utilisation.
Le lendemain, réduire les amandes en poudre fine puis ajouter la cannelle. je n'ai pas sucré la farce et c'était très bien!
Reprendre la préparation à base de semoule, et la diviser en deux moitiés (je l'ai personnellement pesé), beurrer généreusement le plateau (sniwa) puis répartir la moitié de la pate (semoule)
A l'aide d'une cuillère répartir la poudre d'amandes (à la cannelle) sur toute la surface de la pate puis à l'aide du dos de la cuillère appuyer légèrement dessus pour la faire adhérer
Répartir dessus l'autre moitié de pate (semoule) en appuyant légèrement avec les mains pour l'applatir.
A l'aide d'un couteau tracer des carrés ou des rectangles qui formeront les futures kalb el louz, disposer une demi amandes ou noix sur chaque gateau.
Enfourner à 180-190° pendant environ 30min, ça dépend non seulement de l'épaisseur de gateau mais aussi de la taille du plateau. Il faut surveiller jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le gateau soit doré sur le dessus, en attendant remettre le sirop sur le feu.
A la sortie du four, verser le sirop sur le kalb el louz , ne pas hésiter à verser tout le sirop, il faut littéralement "noyer" le gateau pour qu'ils deviennent fondant et humide. remettre dans le four éteint et laisser reposer plusieurs heures. Ne pas s'amuser à découper le gateau chaud au risque de l'effriter.
Une fois que le kalb el louz a absorbé tout le sirop et est refroidi, il sera plus facile à découper!
et voila! Enjoy!
02 août 2011
Spécial Ramadan: Zlabia
Avant de vous parler de cette recette, je tiens à vous souhaiter, à tous, un bon mois de Ramadan!
la recette d'aujourd'hui, est d'ailleurs typique de ce mois béni, j'ai nommé la "Zlabia ou Zlabiya", dont les variantes sont nombreuses selon les pays et les familles mais aussi selon les gouts! tout comme le Kalb Ellouz, elle fait partie des douceurs servie après rupture du jeune.
j'ai donc décidé de vous proposer une recette très simple pour en préparer chez soi, le résultat est vraiment topissime, la seule difficulté réside dans la cuisson des zlabias, personnellement j'ai opté pour une forme toute simple en spirale...
Vous pouvez préparer la pate la veille, plus le temps de repos est long meilleures seront vos zlabia, mais si vous décidez le jour même d'en faire, ce n'est pas un souci, il suffit alors de respecter un temps de pause de minimum 3h avant cuisson!
*
sans plus tarder la recette!
500gr de farine
450ml d'eau tiède+50ml de fleur d'oranger (ou 500 ml d'eau+ qqs gouttes d'aromes fleur d'oranger)
1/4cc de sel
1cs de levure boulangère
colorant (au choix: orange, safran ) personnellement je les préfère quand elles sont un peu jaunes, mais si vous les aimez de couleur "orangée" vous pouvez opter pour un mélange de colorant rouge et jaune.
Finition:
Sirop au miel et fleur d'oranger pour moi
vous pouvez réaliser un sirop au sucre (compter 3 mesures de sucre pour une mesure d'eau)
Etapes:
Délayer le colorant (au choix) dans un peu d'eau prélevée à partir de la quantité initiale et laisser fondre, dans le bol du robot mélanger tous les ingrédients y compris le colorant
pétrir la pate à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène, couvrir de film alimentaire et mettre le bol dans un endroit chaud (mon four éteint)
au bout d'une heure la pate a doublé de volume, touiller à la cuillère en raclant les bords pour faire retomber la pate, refaire cette opération encore 2-3 fois, le temps de pause global est de minimum 3h.
Verser la pate à zlabia dans une poche à douille (j'ai utilisé une douille simple d'un cm de diamètre) car chez moi ils aiment bien la zlabia épaisse mais à vous d'adapter selon vos gouts, vous pouvez aussi utiliser une bouteille d'eau en plastique avec un bouchon percé
avec la poche déssiner des formes (des spirales ou des cercles) directement au dessus d'un bain d'huile (huile chaude) c'est un petit peu difficile car la pate est collante mais essayer d'obtenir une forme arrondie, pour moi certaines étaient jolies mais d'autres étaient horribles hihi :D
retourner les zlabia pour les faires dorer sur toute leur surface, à l'aide d'un écumoire les retirer de l'huile, les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant puis les passer au sirop de miel ou de sucre.
Les empiler sur une grille afin d'éliminer le surplus de sirop et c'est bon!
27 juillet 2011
Glace maison Alsa aux noix et vanille et mon envie de gourmandise!
il y a des envies qu'il ne vaut mieux pas ignorer, des envies de chocolat, de glace, de vanille, de noix et de caramel, des envies de fondant, de moelleux, d'aérien et de délicieux...une envie de dessert, c'est un peu comme une envie de tendresse, mais il y a quand même des moments où c'est égoistement bien meilleur !
j'ai eu l'occasion de tester la préparation Alsa pour glace maison, je ne voulais pas d'un parfum trop élaboré, juste une bonne glace pour accompagner ce fondant au chocolat, j'ai donc opté pour une alliance de vanille et de noix grillées, c'était à la limite de l'extase avec un peu de ce fondant tiède, un rêve sucré en bouche!
sans plus tarder voici la recette!
Glace maison Alsa aux noix et vanille:
un sachet de préparation Alsa
400ml de lait entier (la recette préconise 350ml mais j'en ai mis + pour qu'elle ne soit pas trop sucrée)
1e gousse de vanille
1/2cc d'extrait de vanille
75gr de cerneaux de noix grillés et hachés grossièrement
Fondant au chocolat corsé aux noix:
125gr de beurre
35gr de cacao amer
130gr de sucre
10cl de lait
140gr de farine+ 1/8 cc de sel+1/2cc de levure chimique
1 oeuf
40gr de noix hachées grossièrement
Finition:
Sauce caramel au beurre salé (j'ai utilisé une sauce caramel au speculoos, un délice!)
Pour la préparation de la glace:
Fouetter le contenu du sachet avec le lait, les graines prélevées de la gousse et l'extrait de vanille, j'ai fouetté au robot Kitchenaid pendant environ 3min, la préparation va devenir mousseuse et tripler de volume, ajouter les noix grillées (refroidies) et bien mélanger, verser dans un bac et mettre au congélateur plusieurs heures, pour moi au bout de 2h c'était déjà prêt!
pour le gateau au chocolat et noix:
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le cacao et le sucre et bien mélanger, mélanger le lait et les oeufs et les incorporer à la préparation cacaotée, tamiser la farine, le sel et la levure et ajouter à la préparation, finir en incorporant les noix hachées grossièrement
verser la préparation dans des ramequins ou des petits pots et enfourner à 180° pendant environ 15-20min selon la taille des pots, le dessus doit être ferme, plus le gateau sera cuit et plus il sera sec, à vous d'adapter selon vos préférences!
laisser tiédir et servir avec un peu de glace aux noix et vanille, avec un filet gourmand de sauce caramel (tiédie ;) )
28 juin 2011
Tartelettes amandines aux prunes...tout simplement
En ce moment on retrouve de magnifiques prunes, il serait dommage de s'en priver et surtout de préparer ces délicieuses tartelettes sablées, fondantes, légèrement acides et gourmandes!
Un fond de pâte sablée, une crème ontueuses aux amandes et des quartiers de petites prunes juteuses et apportant un petit coté acide qui se marie magnifiquement bien avec le coté sucré de la crème amandine! le tout est nappé d'une gelée d'abricots à la vanille et parsemé de pistaches grillées concassées, un délice! le tout est d'apprécier les desserts légèrements acides :)
Recette:
Pate:
250gr farine
125gr de beurre
1e pincée de sel
1oeuf
45gr de sucre glace
vanille
Crème amandine:
120gr de beurre mou
125gr de sucre
2oeufs
125gr d'amandes en poudre
vanille (1cc)
Garniture:
Prunes
Gelée d'abricots à la vanille
pistaches grillées concassées
ETAPES:
Préchauffer le four à 180°c.
Pour la pate, commencer par travailler le beurre avec le sucre, ajouter ensuite l'oeuf, incorporer la farine et le sel (et la vanille) et ramasser la pâte en boule sans trop la travailler, la peser et la diviser en six portions pour chaque fond de tartelette, l'abaisser et garnir les fonds légèrements farinés, piquer le fond avec une fourchette et mettre au congélateur le temps de préparer la crème.
Pour la crème, travailler le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout, ajouter la vanille et la poudre d'amandes, ne pas faire mousser la crème!
Répartir un peu de crème sur chaque fond de tartelette, et garnir de quartiers de prunes préalablement dénoyautées, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner.
Au bout de 15min, baisser la température à 170° et poursuivre la cuisson encore 20min, le temps de cuisson dépend de la taille des tartellettes
A la sortie du four, elles doivent êtres bien dorées, laisser complètement refroidir puis napper de gelée d'abricots et décorer de pistaches grillées concassées
