31 mars 2012
Ultimes Cookies au chocolat de David Leite
Nous sommes tous à la recherche de LA recette de cookies au chocolat, j'en avais déjà une à la quelle j'étais particulièrement fidèle mais quand une amie ultra gourmande m'a conseillé de tenter la recette publiée il ya quelques années dans le new york times, j'étais partante et je dois dire que ces cookies sont à se damner!
Gros avantages de ces cookies? non seulement ils se conservent super bien au frais puisque la pâte nécessite déjà une pause au refrigérateur donc on peut les préparer à l'avance et secundo je n'ai pas toujours des pépites de chocolat mais plutôt du chocolat de couverture donc pour cette recette pas besoin de pépites de chocolat, il suffit d'utiliser les pistoles ou de gros morceaux de chocolat noir
Sans plus tarder, voici la recette! (source: New York Times) j'ai divisé la recette originale par 2
230gr de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate de soude
150gr de beurre mou
225gr de sucre brun ( je fais plusieurs combinaisons: sucre roux, brun, blanc selon ce que j'ai dans mes placards)
1oeuf
1cc de vanille
1e belle pincée de sel
200gr de pistoles de chocolat noir
Etapes:
Dans un batteur, mélanger le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, ajouter ensuite l'oeuf et bien mélanger
A coté mélanger farine, levure, bicarbonate et sel puis ajouter à la préparation précédente pour obtenir une pâte à cookies dense et homogène
Ajouter les pistoles de chocolat en essayant de les garder intactes sans les casser
Tasser la pâte à biscuit dans un récipient et couvrir d'un film alimentaire, mettre au frais minimum 12-24h (maximum 72h)
Préchauffer le four à 190°c, à l'aide d'une cuillère prélever des morceaux de pâte (pas trop gros car les cookies s'étalent et gonflent à la cuisson) et les rouler en boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment
Enfourner et cuire environ 18-20min en retournant la plaque à mi cuisson, les cookies doivent être bien dorés!
Ces cookies sont DELICIEUX dégustés tièdes avec un verre de lait! LE REVE!
Commentaires
coucou Mouni,
j'avais trouve aussi une superbe recette qui ressemble bcp a celle de sandra 'le petrin' l'astuce etait la meme c'est a dire laisser la pate longtemps au frais.....j'ai pas encore teste, je testerai la tienne donc une question est-ce que le bicarbonate de soude est necessaire? en gros j'en ai pas :/Oh yessssss trop appétissant et au vu de tes commentaires ça ne donne qu'une envie > se mettre aux fourneaux! Je teste donc ce soir, enfin faudra patienter demain pour les faire cuire et les manger, c'est ça le plus dur!!!
Par contre faute de frappe, ce n'est pas du bicarbonate de SOUDE mais de SODIUM
C’est parfait comme recette ! Bisous !