29 janvier 2012
Easy Lemon Pudding
Coucou tout le monde, un petit passage express sur le blog pour partager avec vous cette délicieuse mais néanmoins simplissime recette de pudding au citron, à servir chaud accompagné d'une glace à la vanille, c'est trop bon!
Pudding Facile au citron
180 g de sucre
80 ml de jus de citron
Zeste d’un citron
3 œufs, séparés
3 cs de farine
50 g de beurre
180 ml de crème
80 ml de lait entier
Beurre pour les moules.
Accompagnement : Glace à la vanille.
Étapes :
Travailler le beurre, 80 g de sucre et le zeste de citron jusqu’à ce le mélange soit crémeux, ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter ensuite le jus de citron puis le lait, délayer la farine dans la crème et l’ajouter petit à petit.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre restant, et l’incorporer en 3 fois au mélange précédent.
Beurrer des ramequins et verser l’appareil à pudding en laissant 2 cm, enfourner à 180° pendant environ 30 mn, les puddings doivent être dorés à la sortie du four, laisser les reposer quelques minutes dans le four éteint avant de les servir aussitôt avec une ou deux boules de glace à la vanille.
Conseil :
Le pudding au citron peut être cuit pendant le repas, de sorte à ce qu’il soit prêt pour le dessert et servi encore chaud !
et voilà! régalez vous les gourmands et à très vite!
19 janvier 2012
ET LES GAGNANTS SONT....
Tout d'abord je vous remercie tous pour vos magnifiques participations, vous avez été 54 gourmands à participer et vous nous avez fait réellement saliver!!!
Le choix a d'ailleurs, été tellement difficile que nous avons décidé de choisir en plus des 5 Gagnants qui auront leur photos ainsi qu'une interview, 6 autres qui seront présentés dans une galerie publiée également dans mon livre " Photo Gourmande"
Sans plus attendre, voici les 5 gagnants!
Pour les six autres photos retenues et qui seront publiées sous forme d'une galerie, voici les gagnants!
Bravo à tous!!! et à très vite pour la suite de l'aventure!!!
18 janvier 2012
Kouign Amann de Christophe Felder
Petit message Express: Le concours de photographie culinaire se termine aujourd'hui à minuit, pour des raisons pratiques, aucune photo ne pourra être validée après, les gagnants seront ensuite très vite révélés! Merci à tous pour vos très belles participations!
Ceci étant dit, revenons aux choses sérieuses!
Mesdames, les hanches se portent rondes! (voici mon nouveau Slogan) car qu'on le veuille ou non, les tueries comme le Kouign Amann rendent la vie plus douce pendant quelques instants, tout ce beurre et ce sucre combinés à cette magnifique couleur caramel, vallent bien quelques sacrifices!
Ne parlons donc pas des choses qui fachent (ces satanées calories), si vous êtes sur ce blog, c'est que votre gourmandise (aussi réprimée soit-elle) a pris le dessus et vous a poussé à rechercher une consolation sucrée! Assumons donc ensemble, cette faiblesse et au lieu de se juger, découvrons plutot la merveille qui se cache derrière ce drôle de nom : Kouign Amann!
Pour revenir à la recette, elle est extraite de l'excellent livre de Christophe Felder, je n'ai absolument rien changé à la recette, elle est tout simplement parfaite!
275 g de farine (+ un peu plus pour travailler la pate)
1 c. à café de sel
5 g de levure boulangère
165 ml d’eau
225 g de beurre
225 g de sucre
10gr de beurre fondu et tiédi
Etapes:
-Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir quelques minutes, dès que la pâte est souple, l’envelopper dans du film alimentaire et la mettre 1h environ au réfrigérateur.
-Entre temps, sortir le beurre et le laisser à température ambiante pour l’étaler en un carré entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Fariner le plan de travail et y étaler la pate , placer le beurre au milieu et l'emprisonner dans la pâte. Faire un un quart de tour, pour que la pliure soit dans la longueur.
- Étaler le rectangle puis donner un tour simple, tourner de nouveau la pâte d’un quart de tour et refaire de nouveau un tour simple! Puis remettre la pate au frais 1h!
- Saupoudrer le plan de travail de sucre et étaler la pâte en un long rectangle, la saupoudrer généreusement de sucre en appuyant pour faire adhérer le sucre à la pâte, faire de même sur l'autre face et réaliser un tour simple. Refaire cette opération une seconde fois (sucre puis tour simple).
- Préchauffer votre four à 180°c, pour former les Kouign Amann (petits, un grand...selon votre inspiration!) puis les laisser lever durant 45min
- Enfourner entre 25 et 35min selon la taille des gateaux!
A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler, régalez vous!!!
Avouez que c'est quand même super tentant!!
15 janvier 2012
Lemon Crepe Cake (tout simplement!)
Si vous êtes en charge de réaliser un gâteau d'anniversaire pour une personne qui adore les crêpes et qu'en plus, vous recherchez une recette facile (et pratiquement inrattable), ce Crepe'Cake est pour vous!
Et en plus pour tout ceux qui m'ont déjà demandé une recette de crêpe voici l'occasion de la partager avec vous! Personnellement j'aime les crêpes généreuses, riches en gout, qui ne se déchirent pas dès qu'on les retourne et surtout qui restent moelleuses plusieurs jours, je suis sûre que c'est aussi votre cas !
Par contre, après avoir réalisé toutes ces crêpes, je dois bien avouer qu'à la fin,rien que la vue des oeufs et du lait, me rendait "chêvre"!
Et puis pour ceux d'entre vous qui fêteront bientôt la Chandeleur, cette recette est aussi une manière originale de présenter des crêpes!
Pour cette version, étant donné que la personne en question adore le citron, j'ai décidé de réaliser une crème patissière peu sucrée à parfumée au citron qui contre balance bien avec le coté sucré et caramélisé des crêpes mais si vous êtes en manque de glucose et de gourmandise, je suis sure que vous opterez pour du nutella! (oh les vilains!!!)
Sans plus tarder la recette!
Voici ma recette de base pour les crêpes, j'ai multiplié ces quantités pour obtenir environs 35 crêpes
250gr de farine
90gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6oeufs
100gr de beurre fondu et tiédi
1/2cc de sel
500ml de lait
extrait de vanille
Crème au citron:
250ml de lait
250ml de crème liquide entière
70gr de sucre
45gr de maïzena
zeste de 2 beaux citrons + jus d'un citron
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
Etapes:
Pour les crêpes, mélanger les oeufs avec les sucres, le sel et la vanille, ajouter ensuite la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, ajouter petit à petit le lait sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux, laisser reposer 30min puis cuire les crêpes dans une poêle anti adhésive. Personnellement j'ai réalisé les crêpes la veille, je les ai ensuite couvertes de papier allu et laisser à température ambiante jusqu'au lendemain
Pour la crème, il suffit de porter à ébullition le lait et la crème avec les zestes de citron, laisser infuser 10min. A coté blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter le jus et la maizena. Verser dessus le liquide chaud (lait+crème) et remettre à feu doux pour faire épaissir. Laisser tiédir avant d'utiliser
Il suffit ensuite d'empiler les crêpes en les nappant au fur et à mesure de crème au citron, arrivé à la dernière, la saupoudrer de sucre glace et mettre au frais 1h avant dégustation et c'est bon!
11 janvier 2012
Turron de Jijona: premier essai!
Je suis une véritable gourmande (ce n'est plus un secret pour personne) mais je raffolle surtout des petites sucreries espagnoles comme le nougat et plus particulièrement le nougat blando ou turron de jijona! Or il est très difficile de trouver LA recette, j'ai donc décidé de partager avec vous mes essais!
Nous voilà alors, en quète de la meilleure recette du turron de jijona maison! il en existe beaucoup, certaines au thermomix (je n'en ai pas), avec ou sans blanc d'oeuf, avec ou sans miel...etc...etc, j'en ai retenu trois, donc voici la première!
Recette: utiliser la même tasse pour toute la recette (j'ai utilisé un CUP soit un verre de 20cl/200ml) (recette inspirée d'ici) j'ai augmenté les proportions pour faciliter la recette
1 tasse de miel
4 tasses d'amandes effilées ou entières
2 tasses de sucre glace
Huile (environs 5cs)
papier sulfurisé ou feuilles de papier azyme pour faciliter le démoulage du turron
Commencer par chauffer l'huile dans une poêle, puis ajouter les amandes, les faire rôtir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Entre temps faire chauffer le miel pour le liquéfier.
Passer les amandes au broyeur pour les réduire en poudre tant qu'elles sont encore chaudes, essayez d'obtenir une poudre vraiment fine (faites attention aux brulures), ajouter ensuite le sucre glace et le miel et bien mélanger pour obtenir une pâte compacte et dense
Couvrir le moule de papier sulfurisé ou de papier azyme pour faciliter le démoulage et tasser la préparation dedans, mettre une feuille cartonnée dessus puis un poids pour que le turron soit bien tassé en bloc
personnellement je l'ai laissé reposer 3 jours afin qu'il sèche un peu et soit plus facile à couper et qu'il se tienne bien!
VERDICT: les habitués du turron de jijona savent à quel point c'est une gourmandise très sucrée, donc jusque là aucune surprise, le gout y est, c'est vraiment bon coupé en tout petit dès (pour ne pas être écoeurrés) pour accompagner le café, un bon gout d'amandes et de miel, la texture est néanmoins compacte et pas assez friable comme le vrai turron, la quête va donc continuer!
06 janvier 2012
Calissons maison
Hello les gourmands, nous sommes déjà à la fin de la première semaine de janvier je commence donc par vous souhaiter à tous une excellente année gourmande!!
je vous propose aujourd'hui de réaliser des calissons maison! contrairement à ce qu'on pourrait croire, ils ne sont vraiment pas compliqués à réaliser, le plus difficile je pense est de trouver les bons ingrédients surtout le melon confit qui a été un véritable casse-tête! mais vu le prix assez élevé de ces petites douceurs, vous serez très vite ravis de pouvoir les réaliser à la maison surtout que leur gout est vraiment à tomber!
ils n'ont absolument rien à envier à ceux du commerce, personnellement je les ai découpé avec un petit emporte pièce car je les préfère ainsi, je trouve qu'on les déguste avec plus de finesse quand ils sont de petite taille, surtout pour accompagner une tasse de café c'est parfait!
Pour la recette, j'ai suivi celle du livre de José Maréchal que je trouve super! la seule différence est que j'ai remplacé les 20gr de citron confit par la même quantité d'orange confite car je n'en avais pas mais c'était quand même très réussi!
sans plus tarder, la recette!
300gr de poudre d'amandes
200gr de sucre glace
220gr de melon confit
60gr d'orange confite
2cs de fleur d'oranger
papier azyme
Glaçage: un blanc d'oeuf + sucre glace (150-200gr)
Etapes:
-mélanger la poudre d'amande et le sucre glace, mixer puis les faire déssécher au four pendant 30min à 120°c puis laisser complètement refroidir
-entre temps mélanger les fruits confits coupés en dès et les mixer pour obtenir une consistance lisse et fine puis y ajouter la fleur d'oranger et mixer encore
-Y ajouter la poudre et mixer jusqu'à l'obtenir d'une pate qui se détache des parois du bol
-Disposer le papier azyme sur une plaque et étaler dessus la pate d'amande au rouleau, laisser ainsi sécher 1h à température ambiante
- A l'aide d'un emporte pièce découper les calissons et les disposer au fur et à mesure sur une plaque
- Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients puis à l'aide d'une petite spatule couvrir soigneusement chaque calisson du centre vers les bords pour éviter que ça déborde
- Sécher les calissons au four à 100° pendant 10min pour que le glaçage tienne bien
et voilà!
