18 janvier 2012
Kouign Amann de Christophe Felder
Petit message Express: Le concours de photographie culinaire se termine aujourd'hui à minuit, pour des raisons pratiques, aucune photo ne pourra être validée après, les gagnants seront ensuite très vite révélés! Merci à tous pour vos très belles participations!
Ceci étant dit, revenons aux choses sérieuses!
Mesdames, les hanches se portent rondes! (voici mon nouveau Slogan) car qu'on le veuille ou non, les tueries comme le Kouign Amann rendent la vie plus douce pendant quelques instants, tout ce beurre et ce sucre combinés à cette magnifique couleur caramel, vallent bien quelques sacrifices!
Ne parlons donc pas des choses qui fachent (ces satanées calories), si vous êtes sur ce blog, c'est que votre gourmandise (aussi réprimée soit-elle) a pris le dessus et vous a poussé à rechercher une consolation sucrée! Assumons donc ensemble, cette faiblesse et au lieu de se juger, découvrons plutot la merveille qui se cache derrière ce drôle de nom : Kouign Amann!
Pour revenir à la recette, elle est extraite de l'excellent livre de Christophe Felder, je n'ai absolument rien changé à la recette, elle est tout simplement parfaite!
275 g de farine (+ un peu plus pour travailler la pate)
1 c. à café de sel
5 g de levure boulangère
165 ml d’eau
225 g de beurre
225 g de sucre
10gr de beurre fondu et tiédi
Etapes:
-Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir quelques minutes, dès que la pâte est souple, l’envelopper dans du film alimentaire et la mettre 1h environ au réfrigérateur.
-Entre temps, sortir le beurre et le laisser à température ambiante pour l’étaler en un carré entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Fariner le plan de travail et y étaler la pate , placer le beurre au milieu et l'emprisonner dans la pâte. Faire un un quart de tour, pour que la pliure soit dans la longueur.
- Étaler le rectangle puis donner un tour simple, tourner de nouveau la pâte d’un quart de tour et refaire de nouveau un tour simple! Puis remettre la pate au frais 1h!
- Saupoudrer le plan de travail de sucre et étaler la pâte en un long rectangle, la saupoudrer généreusement de sucre en appuyant pour faire adhérer le sucre à la pâte, faire de même sur l'autre face et réaliser un tour simple. Refaire cette opération une seconde fois (sucre puis tour simple).
- Préchauffer votre four à 180°c, pour former les Kouign Amann (petits, un grand...selon votre inspiration!) puis les laisser lever durant 45min
- Enfourner entre 25 et 35min selon la taille des gateaux!
A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler, régalez vous!!!
Avouez que c'est quand même super tentant!!
Commentaires
Merci pour cette magnifique recette (et tes magnifiques photos!!) Je la garde précieusement et je m'empresse de préparer ce délice!! Bises
voilà je bave devant mon écran...j'ai enregistré l'émission avec Cyril Lignac sur la Bretagne je dois la visionner !! mais j'ai apperçu la version gigantesque qui t'as donné envie (à notre grand plaisir) de la réaliser !!
Je tenterai bien un de ces 4 !! le tout est de trouver le temps !
Ps pour les rondeurs je suis d'accord avec toi car je ne suis pas du genre filiforme lol
J'aime beaucoup ce gateau est le tien est très réussi !
Une très jolie recette !
Bonne fin de journée
bisous
Magnifique! Quel superbe effet!
Depuis un moment, j'ai envie d'en faire un. Et puis je me dis que non, que c'est trop calorique. Mais là, je vais craquer, c'est certain.
ah la vache, le rendu du feuilletage sur les photos!!! j'ai faiiiiim!
Encore une merveille !!! Une de plus qui donne envie de succomber. Comme d'habitude tes photos sont superbes !!!
Concours
Oups je vois que le concours se fini demain mais c'était pas jusqu'au 30 janvier ?
mouni tu me donne de plus en plus envie de le faire wellah depuis que j'ai acheté le livre je devais le faire mais la tu me confirmes avec ta magnifique réalisation bravo ma belle bisous
Ohmygod la tuerie calorique !! Je n'ai jamais aimé le kouign amann, et je crois bien que c'est une bonne chose en fin de compte 
Je testerai ça rapidement ! je suis très amatrice de ce gâteau breton, si riche mais tellement bon... encore une fois tu me donnes très envie avec tes photos, en plus de Christophe Felder, un chef que j'adore
Belle soirée,
Floriane
Terriblement gourmand !!!
J'adore cette spécialité de Bretagne. Ta version doit être excellente.
Magnifique !!!!je garde la recette sous le coude !!merci beaucoup ! Ta photo est superbe!!!bisous
Wowwww sublime!!! très bonne soirée.
J'ai justement regardé l'émission de CYRIL LIGNAC sur la Bretagne, il nous présentait cette version excellente, merci MOUNI.
Je te souhaite un bon jeudi
Valérie.
Excellent, j'adore...
bonne journée
manue
croustillant à l'extérieur .. miam il a l'air top, belle recette !
Tres tentant!!!!!!!!!!!1
*_*
J'adoooore!
(Vive les petits bidous)
Pas trop fan d'habitude, ta présentation est si chouette que j'en ai l'eau à la bouche !
très très beau !vive ma bretagne!!!!!!!!!!
comme c'est beau!!!!
De toute beauté! Il faut vraiment que je goûte à cette spécialité.
Bises,
Rosa
Wouah ça met l'eau à la bouche !!!
Bises
caro'
juste superbe !
Bonne journée,
Curcuma
excellent
une vraie tuerie !! bizz
très belle réalisation ! bravo
on s'en fout des calories, on en a besoin, c'est l'hiver!! j'en veux une part!! il est magnifique
Miam je suis fan de ce gateau et tout les ans en vacances je fais le plein !!! J'ai deja tentée mais la recette de Christophe Felder alors la je ne peut resister !!!!
miam ! je n'en ai jamais magé, je bave devant tes photos ;o)
Trop beau !!!
ça ne m'étonne pas que ce soit toi avec d'aussi belle photo =)
bonjours
comment faites vous pour faire cette presentation
merci
Ha que oui que c'est tentant !!! j'imagine déjà le croustillant puis la petite touche tendrement sucrée puis un peu grasse.... miam !
Une pure merveille !!!
Le Kouign Amann....oh que oui, c'est bon pour le moral et puis tant pis pour les hanches, ou tant mieux puisque tu dis qu'elles se portent hautes (j'aime cette idée). Tes photos sont d'une gourmandise sans nom, comme d'habitude!
Rholala il est magnifique
merci !!
J'ai plusieurs fois fait cet excellent gâteau et ce n'est pas simple ! Cette recette à l'air parfaite !!! Merci de nous la faire partager. Je ne manquerai pas de l'essayer et de te siter. Bonne soiree !
Miam !
c'est vrai qu'il faut oublier de comptez les calories avec ce genre de recettes, mais c'est tellement bon !!!! ^^
Hmmmmmmmmm !
J'en salive !!!!
Rhooooo, ce qu'il est beau ton Kouign Amann. La 100% bretonne que je suis craque complètement devant tes photos. C'est une gourmandise riche mais tellement bonne...! Hummm
Merci
Chrys
Mmmmh! Etant Bretonne, je n'ai pas pu résister à l'envie de lire ta recette... J'adoooore le Kouign Amann, mais je n'ai jamais tenté d'en faire.
Ta recette à l'air simple, je pense que je vais la tenter bientot!
Merci!!!
Bonne journée,
Alice
2 questions
très belles photos qui donnent vraiment envie
j'ai 2 questions :
- le beurre utilisé dans la recette est t-il salé (comme en Bretagne) ou doux ?
- "former les Kouign Amann (petits, un grand...selon votre inspiration!)" : peux-tu détailler cette étape ?
merci 
hummmm
Un vrai régal que je testerai probablement, meri du partage et bonne journée.
Super gourmand
Et je viens de comprendre soudainement que du coup le Kouign Aman est tout simplement une pâte feuilletée au beurre puis feuilletée au sucre !!
Testé et vivement approuvé !
On l'a mangé en 2 temps 3 mouvements et je vais en refaire une du coup. Ta recette est vraiment parfaite pour moi ! Merci