11 janvier 2012
Turron de Jijona: premier essai!
Je suis une véritable gourmande (ce n'est plus un secret pour personne) mais je raffolle surtout des petites sucreries espagnoles comme le nougat et plus particulièrement le nougat blando ou turron de jijona! Or il est très difficile de trouver LA recette, j'ai donc décidé de partager avec vous mes essais!
Nous voilà alors, en quète de la meilleure recette du turron de jijona maison! il en existe beaucoup, certaines au thermomix (je n'en ai pas), avec ou sans blanc d'oeuf, avec ou sans miel...etc...etc, j'en ai retenu trois, donc voici la première!
Recette: utiliser la même tasse pour toute la recette (j'ai utilisé un CUP soit un verre de 20cl/200ml) (recette inspirée d'ici) j'ai augmenté les proportions pour faciliter la recette
1 tasse de miel
4 tasses d'amandes effilées ou entières
2 tasses de sucre glace
Huile (environs 5cs)
papier sulfurisé ou feuilles de papier azyme pour faciliter le démoulage du turron
Commencer par chauffer l'huile dans une poêle, puis ajouter les amandes, les faire rôtir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Entre temps faire chauffer le miel pour le liquéfier.
Passer les amandes au broyeur pour les réduire en poudre tant qu'elles sont encore chaudes, essayez d'obtenir une poudre vraiment fine (faites attention aux brulures), ajouter ensuite le sucre glace et le miel et bien mélanger pour obtenir une pâte compacte et dense
Couvrir le moule de papier sulfurisé ou de papier azyme pour faciliter le démoulage et tasser la préparation dedans, mettre une feuille cartonnée dessus puis un poids pour que le turron soit bien tassé en bloc
personnellement je l'ai laissé reposer 3 jours afin qu'il sèche un peu et soit plus facile à couper et qu'il se tienne bien!
VERDICT: les habitués du turron de jijona savent à quel point c'est une gourmandise très sucrée, donc jusque là aucune surprise, le gout y est, c'est vraiment bon coupé en tout petit dès (pour ne pas être écoeurrés) pour accompagner le café, un bon gout d'amandes et de miel, la texture est néanmoins compacte et pas assez friable comme le vrai turron, la quête va donc continuer!
Commentaires
Ce turron est vraiment tentant! Une gourmandise qui serait la bienvenue avec mon thé.
Bises,
Rosa
hummmmmmmmmm cela donne tres envie!
super tentant!!!merci
bel essai en tout cas !
je confirme que cette sucrerie est extra ... j'en ai mangé en Espagne, un régal
Je raffole de ces gourmadises moi-aussi!
j'aimerais essayer mais alors pour trouver certain ingrédients à Chicago, ça va etre costaud!
merci!
une première version qui donne envie
une jolie et gourmande création
Je te souhaite un agréable jeudi
Valérie.
une jolie gourmandise
Arghhhhhhhhh... tu sais me prendre par les sentiments toi ! après les calissons, le turron... je craaaaaaque devant mon écran.
Bises
la nouga espagnol qui n'aime pas cette magnifique gourmandises personnellement je suis fan alors merci pour cette belle réalisation gros bisous
Merci pour le partage de ton laboratoire à turron !
Moi j'en aurais bien pris un tit bout ka même !
On attend la suite !
Curcuma
Je suis fille d'Espagnols et j'adore le turron et ma famille n'en parlons pas,
si tu as réussi à le faire maison je dit bravo et chapeau bas.
j'attend tes autres recettes pour savoir laquelle je pourrai faire.
Bonne journée
Francisca
Extra, il a l'air bien moelleux, bel essais... miamm
manue 
)
Si on enlève le miel et on le remplace par disons du glucose arôme miel, il semblerait que la recette soit vegan !
Ca doit être une petite bombe de sucre quand même cette chose !
très belle réalisation ! bravo
Je vais donc suivre tes essais de turron car à la Réunion, je ne le trouve pas non plus et j'adore cette sucrerie.
même si le résultat n'est pas comparable au turron originel, tu me mets tout de même l'eau à la bouche!
Me encanta el turron !
Je ne sais pas si je pourrai aussi bien que toi mais en tout cas il a l'air succulent...
Je ne connaissait pas mais ça m'intrigue je compte bien suivre tes essais...
Ohlala qu'est-ce que ça a l'air bon ! J'attends de voir si tu réessayes et si tu obtiens un turron parfait à tes yeux 
Des bises !
Delphine
Jolie découverte!
Et non, nous ne connaissions pas...mais fan d'amandes et de douceurs sucrées, celle-ci nous tente bien...
Une belle création!! bravo.... Bonne soirée.
Une délicieuse réalisation conjuguée d'une belle présentation donnent envie de se servir à travers son écran, bravo !!!
mouniiiiiiiiiii, j'ai voyage et donc je ne suis pas venue sur le net et je viens de lire que c'est aujourdhui le dernier jour!!!!!! j'ai mm plus mon appareil je l'ai laisse en france, j'en ai un ici mais bof sans plus, je vais quand meme tenter si je le temps avant ce soir minuit!!!! je suis verteeeee!! je me laissais le temps jusqu'au 30 !!
s'attaquer au turron...
...excellente idée, je te suis ! Recette bien menée!
tu as de très belles photos !