06 janvier 2012
Calissons maison
Hello les gourmands, nous sommes déjà à la fin de la première semaine de janvier je commence donc par vous souhaiter à tous une excellente année gourmande!!
je vous propose aujourd'hui de réaliser des calissons maison! contrairement à ce qu'on pourrait croire, ils ne sont vraiment pas compliqués à réaliser, le plus difficile je pense est de trouver les bons ingrédients surtout le melon confit qui a été un véritable casse-tête! mais vu le prix assez élevé de ces petites douceurs, vous serez très vite ravis de pouvoir les réaliser à la maison surtout que leur gout est vraiment à tomber!
ils n'ont absolument rien à envier à ceux du commerce, personnellement je les ai découpé avec un petit emporte pièce car je les préfère ainsi, je trouve qu'on les déguste avec plus de finesse quand ils sont de petite taille, surtout pour accompagner une tasse de café c'est parfait!
Pour la recette, j'ai suivi celle du livre de José Maréchal que je trouve super! la seule différence est que j'ai remplacé les 20gr de citron confit par la même quantité d'orange confite car je n'en avais pas mais c'était quand même très réussi!
sans plus tarder, la recette!
300gr de poudre d'amandes
200gr de sucre glace
220gr de melon confit
60gr d'orange confite
2cs de fleur d'oranger
papier azyme
Glaçage: un blanc d'oeuf + sucre glace (150-200gr)
Etapes:
-mélanger la poudre d'amande et le sucre glace, mixer puis les faire déssécher au four pendant 30min à 120°c puis laisser complètement refroidir
-entre temps mélanger les fruits confits coupés en dès et les mixer pour obtenir une consistance lisse et fine puis y ajouter la fleur d'oranger et mixer encore
-Y ajouter la poudre et mixer jusqu'à l'obtenir d'une pate qui se détache des parois du bol
-Disposer le papier azyme sur une plaque et étaler dessus la pate d'amande au rouleau, laisser ainsi sécher 1h à température ambiante
- A l'aide d'un emporte pièce découper les calissons et les disposer au fur et à mesure sur une plaque
- Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients puis à l'aide d'une petite spatule couvrir soigneusement chaque calisson du centre vers les bords pour éviter que ça déborde
- Sécher les calissons au four à 100° pendant 10min pour que le glaçage tienne bien
et voilà!
Commentaires
ils sont juste sublime et les photos wahou!
je fonds toujours à la vue de calissons ! je crois que nous avons été nombreuses à réaliser ces petites douceurs cette année !! pour ma part ils ont rencontré un franc succcès et j'ai beaucoup aimé en confectionner ! tes photos me donnent envie de croquer dans un... dommage je n'en ai plus !!
ils sont superbes!!!
Superbes et si tentants!
Bonne année.
Bises,
Rosa
ils sont trop beaux!!!merci du partage
Bien évidemment qu'ils sont superbes ces calissons ! Mais à chaque fois que je pense avoir fait un progrès en photo, j’atterris sur ton blog et je prends une grande claque tellement les tiennes sont belles ! Bises
Whouah !
On les croirait tout droit sortis du confiseur !!! Quelle réussite, je suis envieuse. Un grand bravo ! Bizzz.
ouah !!
superbement réalisé
il son magnifique es calissons le seule problème c que on algerie ou trouve tu les melon confit ? merci pour cette recette
magnifique!!, bravo.
moules
Ta recette me donne l'envie de me lancer. Mais où as tu trouvé les moules ?
Merci pour ta réponse
Ils sont un pur régal … j'imagine leur texture fondante et leur parfum sensationnel
Mouni, Je te souhaite un bon dimanche
Valérie.
Ils sont parfaits! Il faut que j'achète l'emporte-pièce car mes invités ont raffolé des miens à Noël! Bisous
Bonjour, j'aimerai savoir si le melon confit c'est comme le melon séché déshydraté; ca j'en ai vu mais du confit je connais pas , et puis j'aimerai bien savoir ou du a dénicher de si jolis moules, bravo pour cette recette et ces splendides photos
Superbe, j'en prendrais bien un avec mon ptit café !!!!
bonne journée
manue 
))
Vraiment parfaits ces petits calissons !
Merci pour l'astuce de dessécher au four au préalable la poudre d'amandes avec le sucre.
Très bon également en version poires confites.
Quant aux moules, il existe des plaques de moules à calissons; pratique pour les glacer à ras bord !
Ils sont splendides ces calissons ! voilà bien une petite douceur que j'apprécie beaucoup
Très bonne année à toi aussi, gourmande et belle
Bises,
Floriane
de très jolies photos
J'adore les calissons (mon fils aussi d'ailleurs) et les tiens sont très beaux !
waouw !!! mais tu trouves où les fruits confits ? et le papier azyme ? t'es vraiment trop trop douée !!!
ils sont magnifiques ! biz biz
C'est l'un de mes pêchés mignons, et les tiens sont très réussis ! Ils sont tout doux et ont l'air délicieux !
Bises,
Delphine
ILS SONT PARFAITS, PARFAITS, Mouni. Chapeau bas
Bises
ET MEILLEURS VOEUX POUR CETTE NOUVELLE ANNEE
Chrys
ça fait plusieurs fois que je vois la recette des calissons, mais tes photos donnent vraiment envie de les faire
Ils sont superbes!
Ils sont parfaits, bravo!!! bonne année 2012!!!
bonne année gourmande 2012 !
salut si vous est ce que vous pouvez me donner la recette de gâteaux mignardise avec de sucre croquant merciiiiiiii
ils sont superbes tes calissons. Et moi aussi je les préfère tout petits, c'est tellement plus plaisant à manger