11 décembre 2011
Cheesecake à la crème glacée sans cuisson
Nous sommes déjà en décembre et les fêtes de fin d'année approchent, vous allez donc commencer à réfléchir à votre menu mais surtout au dessert que vous allez présenter à vos convives! Alors pour tout ceux qui sont fans de desserts frais ou glacés, voici une recette qui va vous faire fondre de plaisir! Un délicieux cheesecake sans cuisson préparé avec de la crème glacée, qui se réalise facilement et rapidement et dont les variantes sont ilimitées! Ce sera donc la dernière recette du blog avant 2012 hihi :D
Ce cheesecake est vraiment frais, crémeux et fondant! dans cette version, je l'ai marbré de sauce caramel, un véritable appel à la gourmandise!et il peut se préparé deux à 3 jours à l'avance sans problème et conservé au congélateur! il suffira alors de le sortir unp etit moment avant dégustation pour qu'il fonde un petit peu! Cette recette a eu tellement de succès que j'ai du la préparer deux fois en 3 semaines alors que d'habitude ce type de dessert se prépare moins souvent!
Sans plus tarder la recette!
cheesecake à la crème glacée sans cuisson : aux bananes et caramel
Pour 8 à 10 personnes.
Temps de préparation: 30min
225 g de fromage à la crème
400 g de glace vanille
4 feuilles de gélatine
250 g de chantilly
85 g de sucre
Sauce caramel
Bananes ou tout autre fruit de votre choix
Base biscuitée :
250 g de biscuits en poudre
80 g de beurre fondu
Étapes :
Commencer par le fond biscuité : mélanger les biscuits en poudre avec le beurre fondu et verser la préparation dans un moule à bords hauts, à l’aide d’un verre ou le dos d’une cuillère. Répartir la préparation uniformément en remontant sur les bords. Réserver au frais.
Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer et la faire fondre dans 4 cs de lait bouillant puis réserver. Travailler le fromage à la crème avec le sucre et incorporer petit à petit la crème glacée cuillère après cuillère en travaillant au fouet pour obtenir une crème très onctueuse, incorporer la gélatine fondue puis la crème chantilly.
Verser la moitié de la crème sur le fond biscuité et à l’aide d’une cuillère dessiner des marbrures de caramel. Verser le restant de crème et marbrer de nouveau toute la surface de la crème caramel.
Mettre au frais minimum 2 h. Au moment de servir disposer des rondelles de bananes sur toute la tarte ou de tout autre fruit de votre choix puis servir.
Conseil : varier les saveurs en utilisant différents parfums de glace et différents fruits.
Il est temps de prendre quelques vacances et de faire une pause les gourmands! Je vous souhaite donc en avance d'excellentes fêtes et espère vous retrouver en Janvier pour une nouvelle année pleine de nouveautés, de gourmandises et de bonnes choses!
N'oubliez pas qu'en attendant, vous pouvez participer à mon livre "photo gourmande" en m'envoyant votre plus belle photo culinaire à l'adresse suivante: photogourmande@hotmail.fr
07 décembre 2011
Banoffee Cake (Entremet façon Banoffee)
La Banoffee pie (tarte aux bananes et toffee) est une merveille typiquement britanique, une vraie gourmandise! dans cette adaptation de ce classique, un entremet léger, fondant, et beaucoup moins sucré que la tarte originale! bref, à essayer surtout que le petit morceau de banane au centre qu'on découvre à la découpe a son petit effet sur les gourmands!
Recette!
Entremet façon Banoffee :
Pour 6 à 8 personnes .
Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 15min
Base génoise vanille et bananes séchées :
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 cc de levure chimique
15 g de beurre fondu
1 banane séchée
Sauce caramel maison :
200 g de sucre
25 cl de crème
35 g de beurre
2 cs d’eau
Mousse au caramel et banane :
300 g de sauce caramel
50 cl de crème
1 sachet de sucre vanillé
5 feuilles de gélatine
200 g de bananes en purée
Finition :
Bananes
Chantilly
Chocolat noir
Étapes :
Commencer par préparer la sauce au caramel : dans une casserole à fond épais, verser le sucre et l’eau, cuire à feu doux pour obtenir un beau caramel brun. Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger à la cuillère en bois. Ajouter ensuite la crème tiède et mélanger, remettre sur le feu et porter à ébullition, cuire quelques minutes jusqu’à ce que la crème soit homogène et que tous les morceaux de caramels soient bien dissous. Laisser complètement refroidir.
Préparer la génoise aux bananes séchées : dans le bol du robot, mettre les œufs, la vanille et le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Tamiser farine et levure et les incorporer délicatement en soulevant la masse pour obtenir une préparation homogène et lisse. Ajouter la banane séchée découpée en tout petit dés et bien mélanger. Verser la préparation dans des cercles à pâtisserie préalablement beurrés et enfourner à 180° pendant environ 15 mn selon la taille de vos moules. Laisser refroidir.
Préparer la mousse Bannoffee : réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, parallèlement dans une petite casserole chauffer 80 g de sauce caramel et une fois la sauce chaude, y faire fondre les feuilles de gélatine essorées, puis ajouter les bananes écrasées à la fourchette. Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé puis mélanger les deux masses délicatement afin d’obtenir une jolie mousse onctueuse.
Montage :
Sur chaque fond de génoise, déposer un morceau de banane au centre, pas trop haut afin que la mousse le recouvre totalement, verser la mousse dessus et lisser la surface. Mettre au frais minimum 2 h. Au moment de servir, passer le couteau autours du cercle afin de faciliter le démoulage puis disposer un peu de chantilly sur chaque gâteau et décorer avec du chocolat noir haché.
Conseil : au moment de servir, réchauffer le restant de sauce caramel et verser en un filet autour des entremets, humm !
02 décembre 2011
Une mousse décadente et un concours pour la bonne cause
Coucou les gourmands, avant de vous présenter la délicieuse mousse au chocolat aux barres Mars et riz souflé, je voulais vous parler d'un concours Cuisine et Photo organisé par la Fondation Cœur et Artères « Les étoiles dans l’assiette » au profit de la recherche médicale contre les maladies du cœur. Vous pouvez participer jusqu’au 14 février 2012, une manière à la fois gourmande et efficace de marquer votre engagement pour la lutte contre les maladies du cœur surtout que le livre est vendu exclusivement au profit de l'association!
Pour plus d'informations rdv sur le site en cliquant sur l'icone ci dessous et sur facebook à ce lien
Passons maintenant à la recette du jour, une délicieuse mousse au chocolat très gourmande, riche avec un petit coté croustillant, bref, une merveille! une recette très sympa pour les fêtes et surtout très rapide à réaliser!
Sans plus tarder, voici la recette!
3 barres chocolatées Mars (60gr X3)
60gr de chocolat noir
5oeufs
1e pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
130gr de crème chantilly bien froide
100gr de riz soufflé
Finition :
100gr de chocolat noir fondu
Cacao amer
Barres chocolatées Mars découpées en morceaux
Etapes :
Tremper un pinceau à pâtisserie dans le chocolat fondu (100gr) et le passer sur le coté des verres ou verrines, mettre au frais pendant la préparation de la mousse.
Hacher grossièrement les barres chocolatées et les faire fondre au bain marie avec le chocolat noir, une fois que c’est fondu, ajouter les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec le sel puis ajouter le sucre vanillé, incorporer la moitié des blancs à la préparation au chocolat, mélanger au fouet afin d’obtenir une crème homogène et lisse puis ajouter délicatement à la spatule le reste de blancs en neige.
Ajouter enfin la crème chantilly pour obtenir une mousse légère et onctueuse, répartir la mousse dans les verrines à moitié, répartir le riz soufflé et couvrir entièrement de mousse au chocolat et mettre au frais minimum 2h.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer et disposer les morceaux de barres chocolatées pour les plus gourmands, au moment de la dégustation, vos petits gourmets découvriront le coeur croquant de riz soufflé!
régalez vous!!