04 juin 2011
des Naans comme au resto indien!!
Coucou tous le monde, jme devais de partager avec vous ces délicieux naans, le mode de cuisson fait qu'ils sont tout simpelment parfaits, légers, moelleux et délicieux! pour accompagner un repas indien comme un poulet tandoori, jvous le dis, vous allez adorer!!!
la recette en elle même n'a rien d'extraordinaire mais le mode de cuisson, permet d'obtenir des pains comme ceux qu'on déguste au resto indien, il est nécessaire d'utiliser un support qui retient la chaleur, j'ai utilisé ma pierre à pizza (pierre refractaire) qui retient très très bien la chaleur.
sans plus tarder voici la recette! (déjà essayé sur le blog)
480gr de farine
4cs d'huile neutre
100gr de yaourt nature
12-15cl d'eau tiède
1cc de sucre et 1cc 1/2 de sel
1/4 sachet de levure chimique
1cs de levure boulangère (SAF)
Beurre fondu clarifié pour la finition des naans
Etapes:
Commencer par réaliser la pâte en mélangeant tous les ingrédients, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène, couvrir de film alimentaire et laisser lever 2h30, elle doit tripler de volume.
Le secret est ensuite d'allumer le four 1h avant cuisson des naans et d'y mettre la pierre à température maximale, au moment ou vous allez enfourner les naans, allumer le grill du four, la chaleur du bas va cuire les naans en dessous alors que le grill va les saisir sur le dessus avec ces petites cloques caractéristiques des naans, un vrai bonheur de pain!
Donc 1h avant la fin de la levée, allumer le four à température maximale et y mettre la pierre à chauffer.
Après levée, dégazer la pate et la diviser en boules, laisser reposer 10min à température ambiante puis abaisser une boule au rouleau
Allumer le grill du four et déposer le naan directement sur la pierre refractaire et fermer le four
et observer comme celui ci va gonfler (un peu comme un pita)...bien surveiller car il risque de bruler sur le dessus
Une fois que le naan est doré des deux cotés, le retirer et le badigeonner de beurre fondu clarifié.
et voila!! vos beaux naans prêtes à être déguster!
Commentaires
Huuuuummmmm, trop trop bon!!! ^^
ils sont juste superbe ......bravo 
)
Ils sont splendides! Une spécialité qui accompagne merveilleusement les curries indiens.
Bises et bon WE,
Rosa
ils sont trop beau la dernière fois je les ai fait cuire direct sur le feu je les ai réussi sa a bien gonfler, mais pas évident de les réussir a chaque fois j'aime bien la méthode de les faire cuire avec le grille
mais dit moi je peu utilisé un tajine en terre normalement non ?
J'adore la cuisine indienne!!!
Tes naans sont excellents!!J'en devorerai bien quelques uns^^!
Tes photos sont magnifiques , comme d'habitude!
Bisouuuuuus
Superbe!!
Bonsoir Mouni,
Merci et bravo pour ton travail, que j'admire à chaque fois que j'ouvre ton merveilleux blog, j'ai fait une petite recherche pour trouver une pierre réfractaire, dis moi ou pourrais je en trouver une pas trop cher et tout aussi efficace merci beaucoup ma belle, et encore bravo et mille mercis pour tes superbes recettes, à très bientôt,une fidèle lectrice.
hummmm
ils sont superbessssssss...merci
De toute beauté, merci du partage, biz!!!
A tester très vite, ne reste plus qu'à trouver la pierre réfractaire!
vive la cuisine Indienne !!!!!!!!!!!!!!!!!!
super beaux tes naans! hummm, j'adore! bon dimanche bises
J'adore les naans ET le poulet tandoori, et les petites sauces qui vont avec!! Ta recette a l'air super, je la mets dans un coin!
mmmmmmmmmmmmmmmmm, sont bôôôôôôôôôs!!!!!!!
Ils sont superbes, je croquerais bien dedans ! bisous
ils sont superbes ! on peut le faire sans la pierre ?
ils ont l'air top! malheureusement je n'ai pas de pierre à pizza, je me demande quel autre support pourrait faire l'affaire... le fond d'une cocotte en fonte peut-etre? (mais du coup les bords sont hauts et on ne peut pas surveiller la cuisson...)
top
j'adore, je vais essayer de suite et te tiendrai au courant, par contre penses tu que l'on peut faire des cheese naans de la même manière ??
bizz et merci pour ta réponse mouni.
HOOOO ils sont parfaits … aussi bien pour accompagner les plats que pour tartiner de miel, j'adore
Je te souhaite un agréable dimanche
Valéri€
Mmmh quelle superbe recette.
Merci!
ils sont superbes
c'est excellent cette façon de le voir changer de couleur merci 
j 'adooore les naans en particulier ceux à l 'ail et au paneer (fromage indien)Qu'est ce que j' en ai mangé lors de mon voyage en Inde!La cuisine indienne est une pur bonheur pour les papilles!!J' en suis accroc lool!!Petite astuce pour celles qui n 'ont pas de pierre : déposez vos naans sur un tajine retourné (c 'est ce que je fais)dans un four très très chaud (puissance max pour moi)!! Merci Mouni pour ton merveilleux blog!!Biiizz
je suis à la limite de manger l'ecran là
je vais vite tester cette recette !!! miiiiiiiam
waouh ils sont superbes tes naans!
la cuisson est parfaite!!
a tester evidemment!
merci du partage Mouni!
bisous bonne journée!
A non faut pas me mettre sa sous les yeux looool c'est top
parfaites rien a dire bravo
Salam,
Mon pain préféré <3
moi je met un tajine retourné à l'enver pour les cuire. ca marche tout aussi bien..
Merci pour le partage
waouuuuuuuuuuuh j'aime trop les naans surtout au fromage!!! dis moi stp ton poulet tandoori est a tombé mais ou est la recette???