13 janvier 2010
Pâte semi-feuilletée à essayer absolument!
Bonjour everybody! je n'ai pas l'habitude de poster deux jours d'affilés mais je dois bien avouer que je n'ai pas résisté à l'idée de partager avec vous cette magnifique et sublime recette de pate semi feuilletée, qui admettons le, n'a rien à envier à la pate feuilletée, sauf bien sur les heures de pliages et les ratages évités :D
comme vous pouvez le voir, cette pâte est méga feuilletée, je ne vois même pas pourquoi on ose l'appeler "semi feuilletée" alors que son feuilletage est magnifique, friable, parfumé et délicieusement FACILE! oui oui c'est vraiment trop facile, si vous êtes allergiques à la pâte feuilletée maison, cette recette est carrément pour vous!!
Sans plus tarder voici la recette! le principe étant d'avoir la même quantité de farine et de beurre, une pincée de sel et un peu d'eau tiède pour ramasser la pâte
en pratique ça donne:
200gr de farine (un peu plus pour ramasser la pâte)
200gr de beurre froid
1e pincée de sel
un peu d'eau tiède
Dans un bol, déposer farine et sel, et ajouter le beurre froid coupé en dès (de différentes tailles, moyens et gros)
travailler les deux masse entre vos mains, frotter les dès de beurre avec la farine, un peu comme pour la préparation d'une pâte à crumble mais sans trop insister, le but étant de garder quand même le beurre en morceaux
verser un tout petit peu d'eau, commencer par 2cs d'eau et au fur et à mesure ajouter la quantité qui vous semble nécessaire pour ramasser la pâte, le but étant de juste ramasser la pâte en boule, non de la pétrir, on ne cherche pas à la rendre homogène, la mettre au frais 1h (idéalement 2 à 3h)
à la sortie du frigo, la laisser reposer quelques minutes à température ambiante pour l'abaisser facilement, l'abaisser donc en un long rectangle en la tapotant au rouleau, effectuer un tour simple
envelopper la pâte de film alimentaire et la mettre au frais 1h30 (idéalement plus de 2H); la tourner d'un quart de tour et faire de nouveau un tour simple
la remettre au frais pour 1h30 (idéalement plus de 2h) et refaire la même opération que l'étape précédente
envelopper votre pâte de film alimentaire et conserver au frais jusqu'à utilisation!
Donc pour le principe; après avoir roulé la pâte en boule, on lui fait faire 3 tours simples avant minimum 1h30 (idéalement 2 à 3h) de pause au frais entre chaque tours, personnellement j'ai mis ma pâte au congélo entre les tours :) (merci Pierre Hermé!)
voilà!
12 janvier 2010
Un anniversaire au petit gout de paradis!
Hello tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette réalisée pour l'anniversaire d'une gourmande fan de desserts citronnés, j'ai nommé: The coconut lemon cake et sa garniture au fromage à la crème
Je ne voulais pas préparer un entremet comme celui de la dernière fois (ici) mais un gâteau d'anniversaire plus classique, et voici le résultat! un gâteau étagé au citron et noix de coco garnis de crème au beurre au fromage à la crème, étant donné que c'était pour un anniversaire, ce gâteau convient pour un nombre important de personnes, vous pouvez aisément diviser les proportions par deux pour satisfaire amplement une petite famille :)
ce gateau est délicieux, c'est la première fois que je prépare une crème au beurre au fromage à la crème aussi légère en bouche pas sur la balance :D entout cas, pour un anniversaire, c'est le genre de gâteau que tout le monde apprécie, la garniture n'est pas écœurante et le mélange frais de noix de coco et de citron connait à chaque fois un vif succès!
sans plus tarder la recette, inspirée dici et d'ici
Base de cake citron noix de coco:
6oeufs
300gr de farine
1sachet de levure chimique
60gr de noix de coco râpée
120gr de beurre mou
200+50gr de sucre
230ml de lait
10cl de crème de coco ou de crème entière standard
le zeste râpé d'un beau citron
Séparer les oeufs, monter les blancs en neige ferme avec 50gr de sucre et réserver, ensuite battre le beurre avec le sucre restant et le zeste de citron et rajouter petit à petit les jaunes d'oeufs
rajouter ensuite le lait et la crème et une pincée de sel, tamiser dessus la farine et la levure chimique et mélanger, finir par rajouter la noix de coco râpée et bien mélange le tout
incorporer les blancs en neige délicatement, verser la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et cuire à 175° environ 30min (surveiller selon l'épaisseur de votre cake donc la largeur de votre moule), laisser complètement refroidir
Cream cheese butter cream au citron et noix de coco:
5 blancs d'oeufs
230gr de fromage à la crème
300gr de beurre froid
150+50gr de sucre
6cl d'eau
75gr de noix de coco
zeste râpé d'un citron
1cc d'arôme de noix de coco
Battre les blancs avec 50gr de sucre puis ajouter le zeste de citron et une pincée de sel, entre temps mettre dans une casserole le sucre restant et l'eau et cuire jusqu'à 250F°
Une fois le sirop cuit, le verser en filet sur les blancs sans cesser de battre
une fois que le mélange est tiède, incorporer le beurre coupé en dès ainsi que l'arome de noix de coco, finir en incorporant le fromage à la crème cuillère par cuillère
Quand la crème semble ferme, arrêter et incorporer à la cuillère la noix de coco râpée, mettre au frais 1h
Découper le gateau et garnir de crème; mettre au frais plusieurs heures pour une bonne tenue, sortir le gateau quelques instants avant dégustation pour qu'il retrouve tout son fondant
et voila!
Je vous préviens, ce gateau rend addict , ne le préparez que si vous avez réellement un anniversaire à fêter et pas mal de gourmands à satisfaire sinon vous risquez de le dévorer en entier :D
