10 juillet 2010
Pastéis de nata
Coucou everybody, dernière petite recette avant une pause bien méritée, avec la chaleur qu'il fait, c'est limite de la folie d'allumer son four :D donc je profite d'un petit passage, pour vous poster cette délicieuse recette archi simple, pour vous souhaiter, comme il se doit, d'excellentes vacances et vous donner ainsi rendez vous bientôt pour la suite de cette aventure gourmande :)
je ne vais pas m'attarder à vous raconter l'histoire de ces petites merveilles, Tasca da Elvira l'a si bien fait! je vous invite donc à jeter un petit coup d'oeil sur son site, qui vous fera, certainement saliver !!!
sans plus tarder, voici la recette:
Pate feuilletée (j'ai utilisé de la pâte semi feuilletée maison , mais une pate du commerce convient très bien)
Crème:
300ml de crème entière
220ml de lait
4 jaunes
1oeuf
120gr de sucre
35gr de maïzena
1 gousse de vanille (vous pouvez aussi mettre un zeste de citron, de la cannelle selon ce que vous préférez!)
Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème, le lait et la gousse de vanille (fendue avec les graines), laisser reposer quelques instants afin la vanille infuse
ajouter ensuite le sucre et la maizena et bien mélanger, porter sur feu très doux, et sans cesser de remuer faire épaissir, laisser ensuite reposer jusqu'à ce que la crème tiédisse (il est indispensable que la crème ne soit pas trop chaude pour l'étape suivante)
ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et l'oeuf et bien mélanger, réserver.
Abaisser la pâte feuilletée sur 3mm et la rouler en boudin, découper des tronçons et abaisser chaque petit escargot, garnir avec les empreintes (j'ai utiliser des petits moules jetables en aluminium) mais vous pouvez utiliser des moules à muffins ou à petites tartelettes mais qui soient assez profonds
verser un peu de crème sur le fond de pâte feuilletée en laissant 1cm car la garniture a tendance à gonfler à la cuisson
Enfourner à 230° pendant environ 20min, selon la taille des moules et leur profondeur, il sera parfois nécessaire de prolonger le temps de cuisson, certains les préfèreront une pate plus dorée donc à adapter selon les gouts :)
A la sortie du four, j'ai nappé chaque Pasteis de gelée d'abricot pour apporter du brillant et je les ai laissé reposer plusieurs heures au frais avant dégustation :)
Edit: j'ai reçu un mail d'une lectrice ayant eu quelques difficultés avec la crème, je précise que la mienne était bien épaisse avec une texture proche de la béchamel, une fois refroidie, on incorpore les oeufs, la crème doit être épaisse et lisse :)