20 août 2010
Concours de photographie culinaire FIPC et un mille feuilles pour participer!
Cette année se tiendra à Paris, du 29 octobre au 14 novembre, le festival international de la photographie culinaire sous le thème du végétal (fruits & légumes, céréales...etc), et cette année, grâce à 750g.com , les blogueurs culinaires ont la possibilité de participer en proposant une recette inspirée par ce thème et illustrée par leur meilleure photo! (cliquez sur le logo pour plus d'informations :) )
Moi qui adore la photo culinaire, je n'ai pas pu m'empêcher de participer et voici donc ce que m'a inspiré le thème du végétal dans l'assiette:
Mille feuilles aux 7 légumes (plus ou moins ;) ) à la crème ail et fines herbes
j'ai pensé à un mille feuilles avec tout plein de légumes, mais pas de forme habituelle, plutôt une forme façon pièce montée, qui irait en diminuant de taille vers le sommet....
sans plus tarder la recette, qui est d'une simplicité enfantine!
Base de mille feuilles croquant:
400-500gr de pate filo
150-200gr de beurre fondu
Crème aux fines herbes:
300gr de fromage à la crème, ail et fines herbes (type boursin cuisine)
3-4cs de crème épaisse
sel (à adapter selon le fromage choisi)
Légumes divers:
2-3 Courgettes (selon la taille)
2 belles aubergines
une conserve d'épis de maïs
une boite de petites carottes
1 poivron rouge
finition: quelques grains de maïs et petits pois
Persil
Etapes:
pour les Légumes :
les courgettes doivent être lavées soigneusement, vous pouvez les découper en lamelle fines grâce à un couteau économ, et les passer à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, mais si vous désirez leur donne une forme comme celle la photo, c'est plus compliqué, il faut enrouler les lanières en les serrant bien et les maintenir ainsi grâce à un fil noué autours, avant de les plonger délicatement dans l'eau bouillante quelques minutes, elles doivent rester légèrement croquantes, les égoutter et les mettre au frais jusqu'à utilisation
Pour les aubergines, elles sont simplement découpées et passer à la friture, les déposer ensuite sur du papier absorbant afin d'éponger le surplus d'huile, idem pour le poivron rouge, découpé en lanières et passer à l'huile, une fois refroidies, elles sont enroulées pour leur donner une jolie forme
les autres légumes en conserves, sont égouttés à la dernière minute, vous pouvez remplacer par n'importe quel légume de votre choix, ajouter des champignons, des petites tomates cerises...etc
Pour le feuilletage à la pate filo:
superposer 4 voire 5 feuilles de pâte filo en badigeonnant de beurre entre chaque feuille, à l'aide d'un cercle découper 5 cercles de taille décroissante, enfourner à 180° pour environ 7/8min, personnellement je surveille, dès que la pâte est dorée, je la retire du four et laisser complètement refroidir avant de manipuler
Pour la crème aux fines herbes:
il suffit simplement de travailler le fromage à la crème, ail et fines herbes à la cuillère en bois en ajoutant la crème épaisse, une cuillère à soupe à la fois, afin d'obtenir une crème onctueuse (cela varie d'une marque de fromage à l'autre, personnellement, 2cs ont largement suffit), rectifier l'assaisonnement (certains fromages sont plus salés que d'autres)
Montage:
pour le montage, commencer par le cercle de pate le plus large, disposé les courgettes tout autours et à l'aide d'une poche à douille remplie de crème, déposer des petits tas tout autours et surtout au milieu afin de permettre une bonne adhésion du feuilleté, faire de même avec le reste des légumes (les photos parlent mieux que les mots :D) et voila!
biensur, là c'était pour un concours photographique donc c'est un peu plus compliqué, mais sinon, cette recette archi simple, est délicieuse en version individuelle comme entrée :)
et voila !
Commentaires
Tu es une artiste![jap]Qui pourrait faire mieux que toi?...Toi,c'est tout![Clin d oeil]C'est magnifique!Un feu d'artifice [flash]de couleurs,de créativité.Une ode à la gastronomie!You are the champion!Wonderful!Wunderbar!Félicitations pour ton originale pièce montée de légumes!A breveter!Bise de conquise!
Absolument fabuleux
Je ne peux renchérir sur tous les commentaires faits par les internautes tant ils sont élogieux. Je suis soufflée, c'est une véritable oeuvre d'art. Je te souhaite bonne chance pour le concours et je pense qu'elle est de ton côté. Bon courage et bon appétît. Et ton livre, c'est quand que je vais en faire mon livre de chevet ???
Biseso.O ! S.P.L.E.N.D.I.D.E ! Il n'y a rien d'autre à dire ! les couleurs sont superbes et ce mille-feuilles est très original ! Tu as toutes les chances de remporter ce concours ! En fait tu pourrais participer avec n'importe quelle photo de ton blog elles sont toutes si magnifiques !
Bonne continuation
Surtout ne t'arrête pas ! [jap]ma chere mouni,
permet moi de te dire que ca c'est du grand grand enorme, gigantesque art, tu as une emagination "terrific" comme disent les anglais, le vote va etre pour quand je vais voter pour toi de toute mes voies, enfin je n'ai qu'une seule mais j'ai du monde qui votera surement pour toi, bisous bisous bisousJ'ai envie d'épater la galerie avec ta composition (certes moins élaborée), je suppose que tu fais le montage au dernier moment pour éviter que la pâte ne ramollisse, autrement as-tu une idée du temps que ça peut tenir avant que le filo soit raplapla ? Cela me permettrait de prendre mon temps pour la déco. Merci de ta réponse.
Bises
Bravo une nouvelle fois pour cette belle photo qui met en avant le végétal dans ton assiette.
Tu as le droit à 3 photos pour ce concours.