14 février 2010
Olive oil lemon gelato pour le jeu "L'huile d'olive-recettes sucrées"
Il y'a quelques temps je découvrais le jeu proposé par le magnifique blog Altergusto organisé autours de l'huile d'olive mais dans des recettes SUCREES!
j'allais proposer un cake à l'huile d'olive mais je pensais que le gout ne serait pas réellement mis en valeur alors pour ce jeu j'ai voulu tenter une nouvelle expérience avec une glace à l'huile d'olive et citron et pour une présentation originale, j'ai préparé des petites tasses dentelées, et croyez moi le succès fut au rendez vous!
le gout est très équilibré, un doux parfum de citron et un petit arôme d'huile d'olive juste ce quil faut pour qu'on le devine sans être écœurés, mais ce qui est sur, c'est que la qualité de l'huile d'olive prime, si vous utilisez une huile "puante" (ben oui c'est le mot) bonjour la glace "bizarre et dégoutante" alors pour mettre en valeur au maximum ce dessert, choisissez une huile extra vierge délicate et d'excellente qualité! (et j'insiste, pas la peine de tenter l'expérience avec une mauvaise huile d'olive à moins de vouloir absolument qu'elle finisse à la poubelle)
sans plus tarder, la recette:
Olive oil lemon gelato: (inspirée de The Babbo Cookbook)
7 jaunes d'oeufs
200gr de sucre
un citron
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
30cl de lait
70cl de crème entière
Fouetter longuement (au robot) les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse (10min)
Incorporer l'huile d'olive cuillère par cuillère sans arreter le robot (vitesse max pour moi) puis incorporer la crème délayée dans le lait (pour facilité l'incorporation)
Incorporer le zeste du citron (entier) et bien mélanger, turbiner, personnellement mon ancienne sorbetière m'a largement déçue je n'ai gardé que son bac que j'utilise pour conserver mes glaces maisons, je met le tout au congélo et je touille plusieurs fois a 20min d'intervalle jusqu'à ce que la glace prenne, ensuite je couvre de film alimentaire et je laisse prendre suffisamment 
Pour les petites tasses ou cup dentelés:
90gr de beurre
90gr de sucre
2cs de miel
100gr de farine
faire fondre le beurre, le miel et le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, incorporer ensuite la farine et bien mélanger, verser la préparation sur un Silpat et étaler à la spatule finement, enfourner à 180° pour 10min environ (surveiller, une couleur légèrement dorée suffit)
A la sortie du four, laisser à peine tiédir avant de découper à la roulette des bandes, puis rapidement les roules autour d'un rouleau de papier sulfurisé ou en cones puis laisser complètement refroidir
Présentation (au tout dernier moment)
déposer un cercle et le garnir de glace, servir aussitôt!
et voila!
Commentaires
C'est obligé que tu gagnes avec cette recette, que je m'empresse de mettre, encore dans mes favoris!!!!! Bisous
une dessert j'imagine à se damner, bravo
bonne soirée
C'est vraiment très beau !!
comme toujours c'est super alléchant comme recette
Trop trop beau!!!!
c'est très beau !! j'essaie d'imaginer le gôût de l'huile d'olive mais pour ça je dois tester !!!
bonne soirée
c'est superbe de raffinement!![flash] à tenter pour le citron , l'originalité et la découverte!! merci pour ce délicieux dessert!![flash] bises! kouky
C'est super joli et très innovant !
Je te souhaite une très bonne soirée,
Bisous, Doria [Salut][flash]
sublime ya mouni achaque fois ru nous sort une merveille tu es une vrais pros bisous ma chere[flash]
waw, sublimisme, bravo [Bravo] merci pour ce beau partage $$$$$$$$ pour la soirée, bizzzzzzzzzzzzzz[flash]
de la découverte chez mouni elle ne cesse de m'étonner et [flash] de me surprendre bravo ma belle[flash][flash]
Oh God c est vraiment une autre dimention culinaire, franchement bravo
Quelle originalité!J'adore! Bravo c'est superbe!
Oui, je confirme cette "gelato" (glace en italien)
est très bonne. J'ai la chance d'habiter à deux pas de l'Italie.
Pratique pour déguster les glaces italiennes qui sont toutes délicieuses !!
Ce dessert et très beau, comme d'habitude
Bravo [Bravo]
Y'a pas à dire, tu as la main pour les desserts.
ùais c'est du top ça!!! chapeau bas!!
Magnifique … quelle belle réalisation, je serais curieuse de goûter cette glace à huile olive ( je possède une fabuleux livres de recettes de glaces à l'Italiennes il y a cette glace @ voir !!!
Un post pour toi sur ce lien, bonne semaine. Bizes
http://cookparadise.over-blog.fr/article-du-chocolat-au-coeur-de-l-hiver-44861526.html
la présentation est superbe, ça met immédiatement l'eau à la bouche !!
On adore l'huile d'olive et on est très sensible à ces parfums & arômes, on adore en tester de nouvelles, c'est clair que la qualité du produit prévaut !
BRAVO !
la présentation est superbe, ça met immédiatement l'eau à la bouche !!
On adore l'huile d'olive et on est très sensible à ces parfums & arômes, on adore en tester de nouvelles, c'est clair que la qualité du produit prévaut !
BRAVO !
C'est superbe !
Bonne chance pour le concours !
superbe
bonne chance à toi,c'est vraiment magnifique .
Superbe et original !!!
manue
bisous
roo la la j'ai faim j'ai faim j'ai faim
mille bravo c'est magnifiqueee
bisous mimi
ça a l'air succulent, j'adore ta proposition....
Que dire? Encore et toujours c'est un travail d'artiste!!
Magnifique et surement délicieux!!
magnifique dessert comme d'habitude !! l'association citron et huile d'olive doit être excellente !!
bonne soirée
hervé (lesateliersdhys)
magnifique présentation Mouni!!! rien a dire et la texture de ta glace est parfaite qd au gout à l'huile d'olive je veux bien te croire et essayer!! merci pour la recette! bisous
C'est une merveille visuelle... et je ne donne en aucun cas de ses multiples saveurs. Bravo
Joyeuse saint valentin également (un petit...grand contretemps)
Mouni
Good Luck, [Bravo][flash][flash][flash][flash][flash]
Myra
[demolite]Superbe dessert, il me tarde d'être à dimanche pour le faire. Tu est vraiment douée pour le sucré. Je continu à lécher tes recettes.
Mouni
Good Luck, [Bravo][flash][flash][flash][flash][flash]
Myra
tes photos parlent d'elles même[Bravo] [Bravo]
Encore une prouesse technique!bravo ça doit-être divin en plus!bises
c'est tout simplement magnifique !!!
bravo
Jusqu'à présent, je me posai la question : "Quelle recette de Mouni pourrai-je réaliser un jour ?". La réponse était à la fois éloquante et évidente : "Aucune".
Et bien voilà, celle-ci je pense être capable de la réaliser.
J'ai pô dit de la REUSSIR, mais je vais m'y atteler . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Bravo ! je découvre ton blog et ce n'est que merveilles !
C'est une très bonne idée que tu as eu et j'aime beaucoup les photographies !
bonne journée à bientôt
On a super envie d'y gouter !! 
)
Humm, tres apetissant
Toi et moi nous allons conclure un accord , tu ne publies pas de recette quand je fais des semaines de dingue comme actuellement et que je n'ai pas le temps de me mettre au fourneau et que je ne me nourris que de pain ^^
*** Bises
ca doit etre magnifique, tu dois m'expliquer comment tu fais la creme sans sorbitiere, je n'en ai pas une et j'ai envie de faire de la creme maison
bisous
Quelle merveilleuse idée et ces petites tasse en tuile croustillante me font complétement craquer!
Bises
Non seulement c'est beau mais en plus ça a l'air très bon (comme toujours).
Je suis très curieuse de voir les recettes proposées pour ce concours, je suis une amoureuse de l'huile d'olive et version sucrée, ça m'interesse bien...
c'est vraiment magnifique
bravo
c'est une très belle réalisation ! la glace me semble divine (j'imagine le goût car j'ai testé une fois dans un restaurant à Rome)et le "croquant" me fait saliver. je croise les doigts pour la finale !!!!
que des belles choses chez toi , bravo c'est une merveille
bisous [flash]
Tres classe et presentable.Bisous[flash]
Olala ! Il va être difficile de lutter contre une si jolie recette, et de si jolies photos ! C'est original, superbe, je comprends que ça ait été bien apprécié !
C'est osé et on a très envie de goûter
Je salive pour la glace, les photos, ces gouttes qui nous invitent..oh là là
C'est pour le moins très surprenant le mélange de ces 2 saveurs ! et je suis sure que le résultat est concluant ... fallait oser tout de meme ![Salut]