31 décembre 2009
Bonne année!!!
Chers amis blogueurs, chers amis visiteurs et fidèles lecteurs, je vous souhaite une excellente année 2010 en espérant que la santé, l'amour et la réussite vous accompagneront dans tous vos projets.
Souhaitons la bienvenue à cette nouvelle année et acceptez de tout coeur mes voeux les plus chaleureux pour une année exceptionnelle : santé, bonheur et prospérité !
Que tous les rêves qui vous animent se réalisent cette année et que votre vie se colore de bonheur, d'éclats de rire, de joies et de belles surprises.
C'est aussi l'occasion pour moi de vous remercier, chers lecteurs pour vos encouragements et chers blogueurs pour toute l'inspiration que je puise dans toutes les merveilles que vous concoctez et qui rendent la gourmandise une si beau défaut!!
Oublions les chagrins, les larmes et les déceptions de l'année passée et laissons entrer l'espoir d'une année plus heureuse, plus gaie et plus joyeuse auprès de tout ceux qui nous sont chers!
Gros bisous chocolatés et sucrés à toutes les personnes qui comptent pour moi (y compris les gourmands qui suivent Rdv aux mignardises ^^) et Rdv InchAllah très vite pour de nouvelles aventures gourmandes!
Mouni
29 décembre 2009
Devil's chocolate cake
Coucou tout le monde, je vous présente aujourd'hui la recette d'un gateau que j'avais deja essayé et qui m'avait déjà conquise la première fois, j'ai nommé le célèbre "Devil's chocolate cake"! voici donc mon deuxième essai préparé pour une occasion spéciale, garni de mousse au chocolat au lait et recouvert de ganache au chocolat!
autant vous dire, que comme la première fois, je reste toujours en admiration devant le fondant du cake (même sans garniture), une recette qui avait conquis les gourmands et qui a connu encore une fois un succès fou!!
pour la garniture, c'est selon le feeling, cette fois j'ai opté pour une ganache au chocolat combinée à une crème chantilly pour un coté "mousseux", vous pouvez aussi le garnir de Nutella ou encore le déguster nature juste nappé d'un coulis de sauce au chocolat ou de crème anglaise :)
sans plus tarder la recette:
Devil's chocolate cake (cake au chocolat du diable ^^): utiliser un verre de 25cl comme mesure ou Cup
180gr de beurre mou
1/2 cup poudre de cacao amer
1/2 cup de crème entière tiédie
1/4 cup eau tiède
1 et 1/2 cups farine
2 cc de levure chimique
1e pincée de sel
1 cup de sucre en poudre
2oeufs
1cc d'extrait de vanille
Dans le bol de votre robot ménager battre le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'a obtenir une crème et lui incorporer les oeufs un à un. Parallèlement délayer le cacao dans la crème et l'eau et bien mélanger au fouet,
mélanger les deux préparation délicatement en soulevant la masse à la cuillère en bois
Tamiser farine, sel et levure chimique et l'incorporer délicatement à la masse précédente puis travailler longuement la préparation au batteur électrique pour lisser la préparation et la rendre brillante
verser la préparation dans un moule à charnière et cuire a 180° pendant environ 30-40min (un couteau enfoncé dans le cake doit en ressortir propre)
Préparer la ganache, pour cela faire chauffer 30cl de crème liquide sur feu doux et verser directement sur 300gr de chocolat au lait et mélanger délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et que la masse soit lisse et homogène,
entre temps monter en chantilly 15cl de crème et l'incorporer à la moitié de ganache, découper le gateau en deux, imbiber chaque gateau d'un peu de café léger et garnir de mousse au chocolat
Mettre au frais 1h30 voire 2h, à la sortie du frigo, napper le gateau de la ganache (légèrement fondue) et le couvrir entièrement, vous pouvez masquer les petits défauts avec des copeaux de chocolat
garder au frais, sortir 15min avant dégustation pour que le gateau redevienne moelleux :) servir avec de la crème fouettée et saupoudrée de cacao amer
déguster ce gateau diablement bon! Vos invités seront plus que conquis par son fondant!
22 décembre 2009
chocolat, caramel, pistaches......et même des kumquats confits!
Voici une merveille de gâteau, un vrai délice! et quand je dis ça, je pèse mes mots! Un brownie au chocolat au lait et pistaches (quelques noisettes aussi), une mousse au caramel au beurre salé et chocolat (au noisettes aussi :D) et un nappage miroir au cacao amer, le tout joliment décoré de pistaches et de kumquats confits!
Ce gâteau je l'ai encore déniché sur le magnifique blog anglophone "my tartelettes" , je ne cesse de tester ses recettes qui sont tout simplement parfaites, en y apportant ma petite touche perso :)
sans plus tarder la recette:
Brownie:
120gr de beurre
180gr de chocolat (au lait pour moi et aux noisettes)
100gr de farine
2 oeufs
140gr de sucre
40gr de pistaches
1cc de levure chimique
1e pincée de sel
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole, entre temps battre les oeufs avec le sucre et y incorporer le mélange à base de chocolat, mélanger la farine, le sel et la levure et les incorporer à la préparation précédente, finir en incorporant les pistaches
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner à 175° pour environ 25min, personnellement je n'ai cuit mon brownie qu'à moitié pour obtenir le maximum de fondant, laisser refroidir
Mousse caramel chocolat:
Caramel:
100gr de sucre
2cs d'eau
2cs de beurre (salé)
250ml de crème
170gr de chocolat (au lait et noisettes pour moi)
1 feuille de gélatine
Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide, entre temps verser l'eau et le sucre dans une casserole et cuire jusqu'à l'obtention d'un beau caramel blond, incorporer le beurre et le quart de la crème liquide et finir avec la feuille de gélatine essorée(conserver les 3/4 pour tout à l'heure), bien mélanger le tout et incorporer le chocolat en morceaux au caramel chaud et mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu
Monter la crème en chantilly et l'incorporer au caramel chocolaté délicatement en soulevant la masse à la cuillère en bois
Etaler la mousse sur le brownie et mettre au frais, le temps de préparer le nappage miroir
Nappage miroir: (source ici)
75gr de crème
110gr de sucre
40gr de cacao
2 feuilles de gélatine
80ml d'eau
Réhydrater la gélatine dans l'eau froide, entre temps mélanger la crème, le sucre, le cacao et l'eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu, y incorporer la feuille de gélatine et faire tiédir avant de napper le gateau
Après avoir nappé votre gâteau, mettre au frais minimum 2-3h (je l'ai laissé toute une après midi au frais)
Kumquats confits:
230gr de kumquats
200gr de sucre
450ml d'eau
< pauvre petit arbre à kumquats, j'ai rien laissé :D>
Couper les kumquats en rondelles et enlever les pépins, les blanchir deux fois dans l'eau (2min à chaque fois) en les passant sous l'eau froide entre chaque bain d'eau bouillante
les mettre ensuite d'eau une casserole avec le sucre et l'eau et confire lentement pendant 40min environ puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et les saupoudrer de sucre puis les laisser sécher.
Couper votre gateau en petites parts, les saupoudrer de cacao, décorer de quelques pistaches et de rondelles de kumquats confits
et voila! savourez le bien frais! avec une boisson chaude, et vous voila transporté au paradis!
avec ce billet « je participe au Noël des blogueurs »
21 décembre 2009
Petits pains briochés aux écorces et confiture d'orange
Bonjour tout le monde, je vous présente aujourd'hui une recette très simple mais délicieuse, qui transformera votre pain brioché tout simple, en une petite merveille délicatement parfumée!
ce pain est délicieux toasté, les petits dès d'écorces d'orange confites apportent un petit plus bien agréable en bouche, avec une noix de beurre et un bon café, le petit déjeuner se transforme en moment privilégié!
sans plus tarder, la recette!
550gr de farine
1cs de levure boulangère
1/2cc de sel
1cs de sucre
50gr de beurre mou
1cs d'huile
300ml d'un mélange lait et eau (200ml de lait, 100ml d'eau)
6 grosses Cs de confiture à l'orange avec écorces confites OU 5cs de confiture+1cs d'écorces confites coupées en dès
Finition: dorure, amandes effilées....
Commencer par chauffer le lait, l'eau et le beurre, une fois que le beurre a fondu, laisser tiédir. Entre temps mélanger tout les autres ingrédients dans le bol de votre robot (ou de votre MAP)
Verser la préparation liquide sur le mélange de farine (et autres ingrédients) et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple, la pâte a tendance à être légèrement collante, donc se huiler les mains pour la ramasser en boule et la laisser reposer 1H30, après cette pause la pate doit avoir doublé de volume
la dégazer en rajoutant un peu de farine sur le plan de travail pour faciliter la manipulation, et façonner vos pains, vous pouvez en faire un gros pain dans un moule à cake ou comme moi en faire 6 moyens, les mettre dans le moule et laisser reposer 30-40min, les badigeonner de dorure et parsemer un peu de sucre et des amandes effilées avant d'enfourner à 190° pour environ 20min (surveiller, la cuisson dépend de la taille de vos pains)
et voila!
17 décembre 2009
Trio gourmand
Hello tout le monde, je vous présente aujourd'hui une magnifique recette "un trio gourmand de mousses": vanille, caramel au beurre salé et chocolat au lait! le rêve!
la base est une crème bavaroise à la vanille, déclinée ensuite en deux autres versions, au caramel et au chocolat, une valeur sure pour les gourmands! non seulement c'est fondant, savoureux et en+ c'est facile!
sans plus tarder voici la recette (recette originale ici)
Caramel au beurre salé:
100gr de sucre
30ml d'eau
60ml de crème
10gr de beurre salé
Base vanillée:
4 jaunes d'oeufs
50gr de sucre
250ml de lait
7gr de gélatine
extrait de vanille ou poudre de vanille (graines de vanille)
250ml de crème entière
Chocolat: 120gr de chocolat au lait
Finition: Eclats de pistaches, crèpes dentelles, langues de chat...
ETAPES:
Commencer par préparer le caramel, pour cela cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un beau caramel ambré, hors du feu rajouter la crème et le beurre et mélanger vigoureusement (faire attention aux projections brulantes) puis remettre sur le feu quelques secondes jusqu'à ce que le caramel soit bien lisse et homogène
Faire fondre au bain marie le chocolat au lait (vous pouvez le remplacer par du chocolat noir)
Préparer la base vanillée, pour cela battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser dessus le lait préalablement chauffé avec la vanille, cuire cette préparation à la manière d'une crème anglaise (je l'ai fait au bain marie) y incorporer la gélatine préalablement réhydratée et mélanger bien, laisser complètement refroidir
Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre et de la vanille
mélanger la crème chantilly à la crème anglaise délicatement en commençant par la moitié et en rajoutant en fur et à mesure le reste
Diviser la préparation en 3, une à la vanille, une mélangée au caramel et une mélangée au chocolat
Garnir vos verrines ou vos ramequins de ces mousses, pour un résultat "propre" utiliser une poche à douille ou pour les plus équipés, un entonnoir à piston, décorer selon inspiration, d'éclats de pistaches, gaufrettes...etc
Mettre vos mousses au frais minimum une heure avant de déguster ces petites merveilles!
12 décembre 2009
Maple Pecan Cupcakes ^^
Coucou tout le monde, en ce moment je suis dans ma période cupcakes, pourquoi? Tout simplement parce que j'avais enfin trouvé des caissettes pour cupcakes et que le format individuel me fait craquer! Voici donc une version sirop d'érable et noix de pécan!
ces cupcakes sont vraiment délicieux, vous pouvez les déguster tels quels ou les décorer de cream cheesefrosting avec un filet de sirop d'érable et des noix de pécan concassées, le rêve! Mon moule à muffins me permet d'en préparer que 6 "énormes" alors que je trouve que le plus sympa dans les cupcakes c'est justement leur format mini alors n'hésitez pas à garnir un moule à 10 cupcakes en petit format, non seulement c'est plus agréable pour les apprécier sans être écœuré et en+ ça permet de satisfaire tout le monde!
sans plus tarder voici la recette:
400gr de farine
100gr de sucre
240ml de sirop d'érable
120gr de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
130gr de Raîb ou à défaut du yaourt
200gr de noix de pécan
2 oeufs
Cream cheese frosting (glaçage au fromage à la crème) recette ==> ici
Commencer par battre le beurre et le sucre+sucre vanillé, ajouter ensuite le sirop d'érable sans cesser de mélanger, puis les oeufs battus et une pincée de sel et enfin le raîb (buttermilk)
Ajouter ensuite la farine préalablement tamisée avec la levure chimique puis les noix de pécan
Garnir vos moules à muffins ou cupcakes et enfourner à 190° pour environ 20min, les cupcakes sont bien dorés à la sortie du four, laisser les alors tiédir avant de les garnir de glaçage
et voila!
09 décembre 2009
Cupcakes with cream cheese frosting
Hello tout le monde, je vous présente aujourd'hui ces délicieux Cupcakes dont la recette était à la base celle des red velvet cupcakes mais malheureusement mon colorant m'a complètement trahit et je me suis retrouvée avec une couleur normale sans le célèbre rouge flamboyant des Red velvet Cupcakes mais bon je referai l'expérience prochainement :D
entout cas ces cupcakes sont délicieux et je vous conseille de les préparer en plusieurs petits cupcakes pour apprécier ces petites merveilles à leur juste valeur! un bon gout de chocolat et un glaçage crémeux au fromage à la crème et vanille! trop bon!
sans plus tarder la recette!
350gr de farine
10cl de lait ribot (raîb, buttermilk)
15cl de crème liquide
2cs de cacao
125gr de beurre
200gr de sucre
2 oeufs
80gr de chocolat noir ou au lait
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé (sucre brun vanillé pour moi)
Glaçage au fromage à la crème:
300gr de fromage à la crème
120gr de sucre
75gr de beurre
extrait de vanille, graines de vanille
Battre longuement le beurre et le sucre ainsi que le sucre vanillé, parallèlement mettre à fondre le chocolat dans un mélange de crème, de lait ribot et éventuellement le colorant rouge
rajouter ensuite le cacao amer et bien mélanger
Rajouter au mélange beurre et sucre, les oeufs et la moitié de la farine puis la préparation à base de chocolat et enfin le reste de farine et le sachet de levure
garnir les moules à cupcakes ou muffins et enfourner à 190° environ 20min
préparer le glaçage au fromage en battant tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse
garnir à la poche à douille les cupcakes et décorer de vermicelles au chocolat, sucres colorés...etc
