17 décembre 2009
Trio gourmand
Hello tout le monde, je vous présente aujourd'hui une magnifique recette "un trio gourmand de mousses": vanille, caramel au beurre salé et chocolat au lait! le rêve!
la base est une crème bavaroise à la vanille, déclinée ensuite en deux autres versions, au caramel et au chocolat, une valeur sure pour les gourmands! non seulement c'est fondant, savoureux et en+ c'est facile!
sans plus tarder voici la recette (recette originale ici)
Caramel au beurre salé:
100gr de sucre
30ml d'eau
60ml de crème
10gr de beurre salé
Base vanillée:
4 jaunes d'oeufs
50gr de sucre
250ml de lait
7gr de gélatine
extrait de vanille ou poudre de vanille (graines de vanille)
250ml de crème entière
Chocolat: 120gr de chocolat au lait
Finition: Eclats de pistaches, crèpes dentelles, langues de chat...
ETAPES:
Commencer par préparer le caramel, pour cela cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un beau caramel ambré, hors du feu rajouter la crème et le beurre et mélanger vigoureusement (faire attention aux projections brulantes) puis remettre sur le feu quelques secondes jusqu'à ce que le caramel soit bien lisse et homogène
Faire fondre au bain marie le chocolat au lait (vous pouvez le remplacer par du chocolat noir)
Préparer la base vanillée, pour cela battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser dessus le lait préalablement chauffé avec la vanille, cuire cette préparation à la manière d'une crème anglaise (je l'ai fait au bain marie) y incorporer la gélatine préalablement réhydratée et mélanger bien, laisser complètement refroidir
Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre et de la vanille
mélanger la crème chantilly à la crème anglaise délicatement en commençant par la moitié et en rajoutant en fur et à mesure le reste
Diviser la préparation en 3, une à la vanille, une mélangée au caramel et une mélangée au chocolat
Garnir vos verrines ou vos ramequins de ces mousses, pour un résultat "propre" utiliser une poche à douille ou pour les plus équipés, un entonnoir à piston, décorer selon inspiration, d'éclats de pistaches, gaufrettes...etc
Mettre vos mousses au frais minimum une heure avant de déguster ces petites merveilles!
Commentaires
hum alors c'est un trio vraiment tres gourmand
hayline[flash] comme d'habitude tu nous en mets pleins les yeux[flash][flash]
dessert bien gourmand!! j'adore
Magnifique verrine... qui en jette ! Et magnifique blog, première visite pour moi mais un coup de coeur !
ton dessrt est excellent ,bravo
une très belle présentation
bonne soirée
oh oui ca à l'air plus que gourmand !!!!
wahou ! la verrine ! la gourmandise à l'état pure... [Bravo]
Miammmm c'est drôlement gourmand ces verrines !!!!
manue
superbe!!!!
Tiercé gagnant.
Même dans le désordre, je veux bien le toucher . . .
cette verrine est superbe
ou trouver gelatine hallal gros bisous bonnes fetes
Tu me mets l'eau à la bouche et tes photos sont MAGNIFIQUES
bravo mouni !
wawwwww!!!
Toujours de tres belles photos chez toi!!! ta céme me plait beaucoup je ne tarderai pas a essayer!!!merci pour le partage.
bises et c...
alors si je te donne mon adress tu m en envoies merci kissssssss[flash]
Hum... Quelle gourmandise ce dessert!
J'aime beaucoup avec ces trois couches!
Ohlalalala! Mouni comme j'aurais voulu être à tes côtés pour gouter ces merveilles! Mon dessert que j'adore les mousses.
salut ma chere, je me suis absentee de chez toi malgres moi, tu fais toujours des delices, allah ya3tik essaha, bravo et bisous
cette verrine a l'air exquise!
très belle présentation !!!
oh lala machaallah je note la recette merci pour le partage bisous
C'est sûr, c'est plus qu'un rêve!!!! Bisous
ça donne envie...belle verrine !
Un trio qui passerait bien dans mon estomac … bizes
€
bravo tes verrines sont superbes et la transparence rend tout l'effet visuel !! Pierre
Un dessert très gourmand qui doit être une merveille en bouche!!
on a envie de mettre le doigt dedans pour gouter , les photos et les explications sont limpides ...
joli présentation ...
bonne journée [demolite]
Des petites verrines come j'aime bien gourmandes ! en plus les photos sont superbes!bon dimanche
superbe
Tout d'abord bravo pour le recettes et les photos ( magnifiques ).
je viens de découvrir votre blog et je le trouve génial.
I'll be back comme disait l'autre.
PS : moi je fais mon caramel sans mettre de l'eau ( peut etre plus rapide )
béné
très bô blog !
bô et bon !
quelles savoureuses photos et bonnes idées !
Je vais suivre ce blog 
Bonne continuation
Mais quelle tuerie c'est une merveille !
Miam !
Bisous
Quelle délice !!! Bravo pour l' honneur sur canalblog.
Karim
Félicitations : tu es en page d'accueil de canalblog...c'est ainsi que je te visite! une beauté ta verrine, on en mangerais!!!
Moi je scrappe : américain, mémoart et cartes stampin'up!, je peins aussi (deuxième blog en lien du premier)
Scrapamitiés
UN dessert très élégant, parfait pour les fêtes de fin d'année ... UNe fin d'année que je te souhaite excellente.
Grosses bises
Hélène
superbe dessert vraiment classe[flash]!! comme j'adore le caramel au beurre salé , je suis partante!!bravo!! [flash][flash]kouky
bisous et bonne journee
trop bien ces verrines gourmandes j'adore***
bises charoufa
reve est le mot exact ca me donne tres envie je craque deavnt cette superbe association de saveurs
Que c'est joli et appétissant !
miam, miam, j'aime ce genre de dessert, c'est grandioSE, bravo.
[flash]1001 bisoux.[flash]