31 octobre 2009
Crok Crok Croquets!
non ce n'est pas une N-ème recette de croquets, celle là, c'est la BONNE, la MEILLEURE même!!! et je pèse mes mots, ces croquets là sont friables, gouteux, dorés, PARFAITS! et non je ne suis pas entrain d'en rajouter! cette recette là, est le genre de recette qu'on garde jalousement et qu'on ne partage que rarement!
cett recette là , je la dois à Faiza que je remercie beaucoup! une recette que je cherchais depuis un bout de temps, malgré plusieurs voire des tonnes d'essais, celle là était vraiment celle qui me faisait rêver, on obtient des croquets tellement bons que lorsqu'on commence à y gouter, on ne s'arrête plus!!!
croyez moi, la texture n'a rien a voir avec les croquets que j'avais mangé jusque là, et je pense que les photos parlent d'elles mêmes! le secret de cette recette est le temps de cuisson qui nous permet d'obtenir des biscuits bien sablés, friables, croquants et dorés!!!
sans plus tarder la recette!
500gr de farine (un peu plus pour travailler la pate)
250gr de beurre mou
250gr de sucre (ou un peu moins)
3oeufs
1 sachet de levure chimique (10gr)
1e grosse pincée de sel
extrait de vanille et zeste de citron
un jaune d'oeuf et lait pour dorer
commencer par battre le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème, y incorporer les oeufs un à un en continuant à battre (au robot de préférence)
tamiser la farine avec la levure chimique et le sel
mélanger dans une grande jatte les deux préparations en rajoutant la vanille et le zeste d'un citron, d'abord à la cuillère en bois ensuite avec ses petites mains pour bien travailler la pate, rajouter de la farine si vous jugez que la pate est trop collante
mettre la pate obtenue au frais pour environ 30min afin de faciliter le façonnage
façonner des pains qu'on aplatie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, on badigeonne au jaune d'oeuf et on fait des stries à la fourchette, mettre au frais 10min le temsp de préchauffer le four à 180°
enfourner pour 20min environ voire plus selon la taille des "pains" surveiller, les pains doivent être plus gonflés et dorés uniformément
je laisse complètement refroidir avant de découper en plusieurs tranches que je dépose de nouveau sur la plaque, j'enfourne pour environ 40min a 175°, je surveille vers la fin, les croquets doivent être bien dorés même à coeur
et voila! laisser complètement refroidir avant de conserver dans une boite hermétique les protégeant ainsi de l'humidité!
VERDICT? tout simplement les meilleurs que j'ai gouté!!! à faire et à refaire!
