23 septembre 2009
^^Dobos torte^^
vous savez à quel point j'adore les gateaux à étages; ceux qui en jettent et qui font super plaisir au moment du dessert, le genre de gateau qu'on ne prépare que quelques fois car ça prend pas mal de temps et que c'est surtout super riche (ne pensez pas à vos jeans trop serrés please!),
et voila qu'en parcourant les blogs je suis tombée sur la magnifique recette de la dobos torte (oui pas tArte mais tOrte :)) proposée lors du Daring Baker et j'ai décidé de me lancer, voici donc le résultat en images...
la préparation en elle même n'est pas difficile, je vous conseille surtout de prévoir tous les ingrédients à l'avance et tous les ustensils puor ne pas y passer la journée quand même! la pate à biscuit éponge est tres agréable à travailler et permet d'obtenir plusieurs biscuits (5 pour moi) mais plus selon la taille du gateau final.
si vous ne pouvez enfourner qu'un ou deux biscuits par fournée, il serait bien d'étaler quand même la pate sur les autres feuilles de papier sulfurisé pour vite les transferer sur la plaque du four une fois que les précedentes sont cuites surtout que ce biscuit étalé finement cuit en 5min environ:)
j'ai donc suivi les étapes détaillées sur le blog de jasmine cuisine sans rien y changer sauf peut être la finition ou j'ai délibérement sauté l'étape "caramel" pour limiter le sucre (oui ça m'arrive
de limiter le sucre :P) pour finir par décorer avec du cacao, des crêpes gavottes et de la chantilly nature
je vous met un copié-collé de la recette, que vous pourrez retrouver également sur le blog de Jasmine :)
Ingrédients :
Sponge cake:
6 gros oeufs, séparés
162 grammes de sucre glace divisé en 2
1 cc d'extrait de vanille pure
112 gr de farine à gâteau + 1 pincée de sel
Crème au beurre au chocolat
4 oeufs
200 grammes de sucre
120 grammes de chocolat noir haché
250 grammes de beurre à température ambiante
2cs de cacao amer
4 crêpes gavottes réduites en miettes (facultatif)
gavottes, chantilly, cacao pour la déco
Etapes:
Sponge cake:
Préchauffer le four à 200°, Coupez 5 feuilles de papier sulfurisé de la dimension de la ou des plaques à pâtisseries qui seront utilisées. vous pouvez utiliser un cercle ou un rectangle ou meme un schema dessiné sur le papier pour étaler la pate à biscuit en suivant les bords , personnellement j'ai fait des rectangles
Dans le bol du robot, battre les 6 jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre glace et l'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban , parallèlement dans un autre bol, battre les blancs en neige ferme avec l'autre moitié du sucre.
À l'aide d'une large spatule, ajouter le quart des blancs d'oeufs au mélange de jaunes d'oeufs , Incorporer ensuite doucement le reste des blancs en pliant le mélange, jusqu'à ce que le mélange soit presque homogène.
Incorporer la farine et le sel tamisés en deux opérations, en pliant bien après chaque fois.
avec la cuillère et la spatule, étaler la pate selon la forme désirée
Cuire le biscuit 5min il sera légèrement doré sur le dessus et les bords. au fur et a mesure cuire les 5 biscuits
Une fois les gâteaux cuits, inverser sur le plan de travail, puis retirer doucement la feuille de papier sulfurisé et remettre les gâteaux à l'endroit pour les faire refroidir complètement.
Crème au beurre au chocolat
battre les oeufs avec le sucre au batteur jusqu'a ce que le mélange blanchisse, mettre le mélange au bain-marie et cuire en remuant constamment au fouet à main durant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter le chocolat haché et continuer la cuisson 2 à 3 minutes, toujours en remuant
Ajouter ensuite le beurre ramolli, petit à petit, en battant au batteur électrique, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé et que la crème soit épaisse
si vous le désirez incorporez les miettes de gavottes
Montage:
alterner les couches de biscuits éponges et de crème au beurre, mettre au frais pour figer la crème
finir par la déco en saupoudrant de cacao tout le dessus du gateau, finir par la chantilly et les gavottes
pour d'autres Dobos torte du Daring Baker, je vous invite à visiter ces liens :)
Commentaires
ca a l'air trop bon!!...et c'est tres beau! ravi de te lire!! bizzzz[Bravo]
oH là là, je me sens ridicule avec mes desserts sur mon blog, quand je vois ça! Bisous
Ton gâteau est très réussi! Bravo!
Bises,
Rosa
salut ma chère Mouni,
macha Allah, ton gâteau est sublime, yamiiiiiiiiiiiiiii, a lécher les babines.
contente de constater ton retour en cuisine avec un si magnifique gâteau!!!!!!!!!!!!!!!!!
comme d'habitudes tes recettes me font saliver ma chère mouni !!!![flash]
moi aussi j'adore les gateaux a etages
oh je n'y crois pas! une telle gourmandise devrait être interdite!! c'est trop tentant!!
Quel retour chocolaté !!! Super, ce gâteau est à tomber.... miammm
très bonne journée
manue
Une vraie Tuerie ce gâteau !! une réalisation au top !
sublime entremet
Merci pour le lien, mais ton gâteau est très, très beau!!!
trop bon ton gâteau, j'aime beaucoup les crêpes dentelles !!!
bonne journée
Bien contente de te retrouver et retrouver tes recettes toujours aussi "sublimes" ...
Encore un gâteau qui me fait drôlement envie et au chocolat ... que demander de mieux ? Merci Mounie.
ton gâteau est superbe, une vraie tuerie[flash]
wauu, quelle merveille!!!!!
waouwww !! un vrai délice
je l'ai remarqué aussi, mais je n'ose même pas y penser pfffffff trop de boulot et pas assez de temps !!!
Il est très beau et sûrement délicieux!
Mmmmhhhhhhh ChoCoLaT...
Superbe comme d'habitude..
Il reste pas une petite part pour moi???
Bizoutes
Je l'ai vu sur plusieurs blogs en effet... tu l'as très bien réussie, bravo pour tout ce travail !
superbe présentation
Vraiment superbe cet entremet, beaucoup de travail mais le résultat est là...c'est vraiment un retour en beauté que tu nous fais là..![Clin d oeil]
Contente que tu sois revenue. Pour ce qui est de ton gâteau, comme d'hab. : Parfait.
une vraie tuerie comme d'hab heureuse que tu sois revenue
ça, je ne connais pas du tout, mais ça doit être délicieux !!
Welcome back!
je suis supercontente de constater ton retour, et puis, ton gateau est super beau: j aime aussi les desserts comme ca avec plusieurs etapes....
rolalaaaaaa!!!! en voilà un que j'aurai bien aimé gouter
je sais , tu vas me dire : allez aux cuisines !
mais c'est le genre de gateau que je ne fais que pour les grandes occasions et la prochaine , c'est mon anniversaire et c'est la veille de la nouvelle année , alors qui sait ? hein
Ton gâteau est très réussi! Il semble très bon!
ouah!!!!!!!!!!!!!
wouaw je l'ai deja fait mais avec une couche de caramel a la surface ...il est tres beau le tien!SUBLIME!