13 mars 2009
Des Profiteroles autrement.....
coucou tout le monde, je peux enfin de nouveau poster sur mon blog, en effet après plusieurs jours de connexion quasi inexistante, je peux enfin vous mettre une autre recette et en+ c'est une recette salée!!! eh ouiiiii, quand je tombe sur des recettes qui me plaisent, je les partage avec vous même si celles ci ne sont pas sucrées et donc ne reflètent pas mes penchants excessifs pour le sucre :D (bonjour le diabète, les caries et les kilos) mais bon, ne soyons pas fatalistes, disons plutot que sans le sucre, la vie serait bien triste ;)
cette recette est tirée du magnifique livre "cuisine du bistrot" que j'ai modifié en remplaçant les escargots par un seul filet de saumon, oui oui vous avez bien lu, un seul filet de saumon (surgelé) suffit pour toute la recette, donc les ennemis de la pate à choux devront se lancer, car cette recette est tout simplement un délice!
cette recette est un délice, les choux sont parfumés à l'ail, farcis avec une crème à la pomme de terre et ail, la crème qui les accompagne au saumon est très simple à préparer et vous n'aurez donc aucune excuse pour ne pas essayer!!! vous ne le regretterez pas!
je vous conseille vivement de préparer la pate à choux au robot (que dieu bénisse celui qui a inventé le kitchenaid) vos choux lèveront d'avantage et seront plus beaux!!!
sans plus tarder voici la recette...
PROFITEROLES A LA CREME D'AIL ET AU SAUMON
PATE A CHOUX:
20cl d'eau
70gr de beurre
110gr de farine
3 oeufs
1cc de levure chimique
2 gousse d'ail écrasée
2 pincées de sel
faites bouillir l'eau avec le beurre et les gousses d'ail ecrasées et le sel
versez la farine d'un coup et travaillez rapidement à la spatule pour dessécher la pate, quand celle ci n'adhère plus à la casserole, versez la dans le bol du robot et rajouter les oeufs un à un en battant energiquement, battez le dernier oeuf avec la levure chimique et incorporez le
déposer des tas à la poche à douille sur une plaque avec silpat ou papier sulfurisé
après avoir préchauffé le four a 210° cuire les choux 12min (moi je le fais à four mi ouvert) ensuite baissez le four a 180° et cuire encore 10min, laissez les choux sécher dans le four etteint
CREME A L'AIL:
6 petits pommes de terre
1e tête d'ail
30cl de crème fraiche
30gr de beurre
1 pavé de saumon
thym
persil
sel et poivre
cuire à l'eau les pommes de terre et la tête d'ail, réservez ensuite 3 gousses d'ail et réduire le reste en purée, rajouter le beurre, sel, poivre et rajoutez ensuite de la crème fraiche jusqu'a l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse, rajouter un peu de persil haché
farcir à la poche à douille les choux avec cette préparation et reservez....entre temps faire revenir le pavé de saumon dans un peu d'huile dolive, les gousses d'ails restantes écrasées, un peu de persil avec sel et poivre, et un peu d'eau si nécessaire; quand le saumon commence à cuire rajoutez le restant de crème fraiche et un peu de thym, laissez cuire quelques instants en écrasant le saumon pour l'emietter
déposez sur l'assiette 3 petits choux farcis, accompagnés de la crème au saumon
et dégustez....
Commentaires
extra cette garniture. Je n'ai jamais fait de pâte à choux. Mais là, tu me tentes vraiment !!
Super originales ces Profiterolles!!J'adore l'idée! et en plus avec des pommes de terre et du Saumon...miam!! Je note tout de suite la recette!
voilà une recette qui me tente énormément ... je note ...
des profiteroles salés? quelle merveilleuse idée
Bravo c'est top original, tes choux sont en plus parfaits. Bisous
Très bonne idée ces choux salés, et ravie de voir que je ne suis pas la seule à faire la pâte au robot ...
Jolie recette!
Je découvre ton blog avec bonheur, il part tout de suite dans ma longue liste de favoris que je visite chaque jour.
toujours de belles recettes qui éblouit les yeux et qui réveille mes papilles chez toi je mange avec mes yeux, juste une question ta news letter je la reçois 24h plus tard celle d'aujourdhui je l'ai pas reçu ma3hlich je visite tous les jours ton blogs , bonne soirée[flash]
J'aime autant les versions salées que sucrées (voire peut être même plus...)
j'adore cette version salée des choux!
hummm je suis sure que ça doit être délicieux [flash] , il en reste ???
Super cette recette!
ah oui certainemnt que c'est une tres bonne recette, bravo ma chere, bisous
J'imagine bien comme ça doit être délicieux!
bises
quelle merveilleuse recette!!!
je me vois déjà en train de la déguster...
pfffffff! quel délice! tes photos sont superbes, j'en ai posté aussi aujourd'hui! biises micky
On faisait les gougères au fromage, là c'est vraiment un plat et vraiment très appétissant.
Merci pour la recette
bonne soirée
Cette version salée me convient bien ! la pâte à choux j'en fais mon affaire !
L'hôpital...
qui se fout de la charité ? Dis moi qui tente qui dans l'histoire des blogs ? Petite chipie, je pense que c'est le tien qui a la palme, que de belles et bonnes choses, j'adore!!!!
Un gran bravo.
Bisous et merci de ta visite.
Des choux salés... MMmh, j'adore! Je les prépare alors bien souvent avec une farce au fromage, mais au saumon... Quelle super idée! Bon dimanche!
J'en ai l'eau à la bouche!
Je raffole du saumon, à coup sûr je vais essayer, on va se régaler!
[flash]Très original, j'aime vraiment tout ce que tu as mis dedans en plus !!
bisous[flash]
c'est très tentant !! ça change vraiment des profiteroles ^^
bravo[flash]
humm,ça doit être bon !!!
Bisous
trop bonnnnnnn!!!
demain je les prépare !!! je résisterais pas longtemps!!!!
mille merci !tes recettes salées sont aussi gourmandes que les sucrées !!!!
Kikou
Juste un petit coucou, comme ça, en passant!
Bonne et belle journée.
Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com
Un délice ces petits choux salés, c'est original et très réussi!!
Quelle bonne idée j'aime beaucoup les choux bien que je ne les réussisse pas aussi bien que toi et c'est une excellente idées de les faire en version salée
hum j'adore! Ca doit être délicieux...
Je t'ai ajouté à mes liens
Ta recette est très sympa !
Mmmmh, c'est très tentant.
quelle idée merveilleuse
top idée
génial cette recette et ce blog plein de recette interessante que je piocherai à l'occasion