Rdv Aux Mignardises chez Mouni

19 août 2008

Macarons au tahini (ce petit gout de halva hummmm)

de Retour après ces quelques jours d'absence!!!! avec une recette de macarons sésame au tahini, DELICIEUX!!!!

de jolies petites coques de macarons avec éclats d'amandes concassées et une garniture amande-tahini à tomber par terre!!!

alors je vous raconte le petite anecdote, j'avais programmé de faire des macarons pour les offrir à mon beau frère, j'ai tout préparé, jai acheté un sachet d'amandes de 500gr de quoi prévoir les rattages éventuels, jai préparé mes blancs d'oeufs , mes sucres, mon thermosonde...etc et j'ai décidé de faire une journée MACARONS alors imaginez la galère, ca fait un bout de temps, je dirai meme un an que je n'ai pas fait de macarons parisiens, j'avais oublié pas mal le coup de main, javais l'impression de ne plus maitriser mon four, qui au passage, est plus une machine infernale qu'un four alors macarons après macarons, c'était rattage sur rattages, craquelés mais très bons, jétais super déçue, ils étaient quand meme très bons, je les ai fourré au beurre de pomme et mon beau frère a bien apprécié , ceci étant dit, le lendemain, il me restait encore un peu de poudre d'amandes, et j'ai décidé de me lancer encore dans l'aventure, je ne supporte pas l'echec!! d'ailleurs jai mis du colorant vert au pif, je pensais même pas que j'allais les réussir!! et miracle!!! tout mes macarons étaient parfaits!!! alors que j'avais même pas tamisé ma poudre d'amandes :D comme quoi!

comme j'avais pas prévu de les réussir, je ne savais pas à quoi les fourrer et bon j'ouvre mon frigo je vois mon pot de Tahini, et là jme dis que pour changer, j'allais préparé une garniture au sésame avec un bon gout de tahini! et croyez moi c'était un DELICE!!!

croyez moi, cette garniture archi simple au tahini, c'est de la TUERIE!!! un gout qui va super bien avec les coques sucrées du macaron et qui donne en bouche un gout très proche de la halwa turque! miam!!!

la prochaine fois ,je ferai des macarons beiges, ça ira mieux avec la couleur de la garniture , même si cétait très bon et que personne ne s'est plaint ;)

pour la recette des macarons, j'ai utilisé celle de Pierre Hermé que j'avais déja posté et que vous pouvez retrouver ici

avant cuisson (pendant croutage)

après cuisson, pendant que ça refroidit...

Garniture au Tahini

mélanger au batteur 75gr de beurre mou avec 75gr d'amandes en poudre, puis rajouter 60gr de sucre semoule, bien mélanger et enfin rajouter 3cs de tahini, bien mélanger, mettre au frais 30min avant de garnir les macarons

mettre au frais jusqu'a dégustation :)

suite à de nombreux mails me demandant des infos concernant le tahini :

le tahini c'est enfait de la pate de sésame ou plus clairement du beurre de sésame, on l'appelle aussi tahin ou tahina, c'est une préparation  qu'on retrouve surtout dans la cuisine libanaise et qui se vend dans la plupart des supermarchés (en france comme en algérie et un peu partout)

il sert de préparation au Houmos pour les mezzés ou encore pour la halwa turque :)

pour plus d'infos, je vous conseille ce lien

http://fr.ekopedia.org/Tahini