18 février 2008
Mais d'ou m'est venue cette idée (ou comment l'ennui pousse à faire ses propres feuilles de brik)
j'ai toujours aimé faire des choses avec mes mains, ca peut etre le dessin, la cuisine, la peinture...et pour les aprem ou je n'ai rien a faire ,je suis souvent tentée de me lancer dans des choses qui sont , on peut dire, du "n'importe quoi" alors imaginez quand l'idée de faire mes propres feuilles de brik m'est venue en tête! j'ai passé des heures à tester plusieurs recettes, a tester différents modes de cuisson, en Algérie, on vend un peu partout des feuilles de brik faites maison et qui sont préparées sur un plateau en cuivre (que je n'ai pas) mais qu'importe, quand jai une idée en tete, je ne ******** ailleurs :D
donc je poste ce message juste pour vous raconter cette aventure, qui m'a bien fait marrer au final et qui ma encore une fois prouvé, qu'on peut pas toujours tout réussir même si je suis néanmoins fière de ma tentative :D
sur un ancien livre de cuisine algérienne, je jtrouve une recette à base de Semouline+Farine dont voici les proportions:
300g de semoule fine
300 g de farine
1 cuillérée à café de sel + eau
et une autre que j'ia trouvé sur le net, à base de farine seulement..
2 bols de farine
-2 cuillères à soupe d'huile de table
-1/2 cuillère à café de sel
-2 verres 1/2 d'eau fraîche pour lier
mes ustensiles de mesure...bol et verre
j'ai donc testé les deux, celle à base de semouline demande plus de petrissage (c'est normal) mais c'est celle à base de farine que jai trouvé plus simple alors je vous met ses étapes:
Mettre la farine dans une jatte et ajouter l'huile, le sel et l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte lisse qu'on mélangé bien avant de passer au mixer, on laisse reposer 30min
Ajuster la poêle anti-adhésive sur une cocotte remplie d'eau, placée sur feu moyen. La vapeur d'eau ne doit pas s'échapper des bords de la casserole. A l'aide d'un pinceau propre, badigeonner le fond de la poêle de la pâte.
Décoller les bords des feuilles de brik pour l'enlever facilement.
Déposer chaque feuille sur un linge propre, puis la recouvrir pour qu'elle reste souple.
Enduire sa surface d'huile pour la conserver quelques jours. Puis essuyer la poêle à l'aide d'un chiffon sec s'il le faut.
CONCLUSION:
c'était juste pour essayer et j'ai utilisé ces feuilles pour faire une pastilla, mais à l'avenir jen acheterai du commerce :D trop de boulot et puis trop dur à obtenir aussi fines que celles qu'on achete mais au moins j'ai essayé :D
Commentaires
Je me souviens parfaitement de ma mère et sa tante en train de préparer les feuilles de brick maison dans notre cuisine. Hélas, ma chère tante n'est plus là pour donner sa recette, mais peut-être que ma mère saurait s'en souvenir. Moi je me souviens juste qu'elles les faisaient cuire sur un moule retourné sur une plaque électrique genre moule à génoise mais je suppose que ce n'était pas ça. Je me souviens aussi que la pâte était molle mais quand même manipulable et ma tante l'attrapait en boule dans sa main et la posait très vite sur le moule chaud en la déplaçant sur toute la surface pour former la feuille. Je peux demander à ma mère si tu veux.. c'est vrai que ça prend du temps mais au moins, elles n'ont jamais eu cet arrière-goût vinaigré des feuilles du commerce!!
coucou je t'ai taguée par ici http://zapbook.canalblog.com/archives/2008/02/18/8001923.html
j'ai essayé grace a une recette donnée sur un forum et j'en fais assez souvent , je les trouve plus gouteuse et plus croustillantes a la cuisson que celles du commerce qui sont plutot séches et fades tu peux voir les miennes sur mon blog
ma recette etait moins précise que la tienne aussi la prochaine fois je testerai avec tes proportions
Bravo pour cet essai! Je crois que je n'aurais jamais la patience d'essayer de faire des feuilles de bricks.
Et le goût, différent de celles achetées dans le commerce?