31 décembre 2007
bonne année 2008
rdv donc en 2008 pour de nouveaux essais culinaires et tout plein de tentations pour nos papilles, je vous souhaite une excellente année
30 décembre 2007
mon damier citron chocolat (je continue dans ma phase bicolore :P)
une génoise au citron et une au chocolat, le tout enrobé d'une ganache au chocolat :)
et aujourd'hui la recette :)
ingrédients:
300gr de farine
200gr de sucre
7oeufs
90gr de beurre
1 sachet de levure chimique
zeste de citron pour la génoise claire
3cs de lait+3cs de cacao pour la génoise foncée
il suffit de tout mélanger commencer par le beurre+sucre, rajouter ensuite les oeufs au fur et a mesure puis au final farine+levure tamisée et de battre au robot jusqu'a formation dune crème homogène
séparer en deux, une moitié sera parfumée au citron donc on rajoute le zeste et une autre au chocolat donc rajouter le cacao et le lait car la poudre de cacao aura tendnace à épaissir la pate, on verse dans deux moules identiques et on cuit a 180° pendant environ 20min, on surveille la cuisson avec un cure dent qui ressort propre du coeur du gateau
ensuite, on laisse tiedir on prépare entre temps la ganache, faire fondre 200gr de chocolat +200gr de crème fraiche et rajouter 3cs de cacao puis on coupe les deux génoises de la meme manière en formant 2 à 3 cercles au centre les uns des autres, personnellemenet j'ai utilisé dabord un bol puis des emportes pieces, il faut noter que les moules à damier existent :) mais on peut s'en sortir sans !
on alterne ensuite les cercles, un clair, un foncé, un clair, un foncé.......en consolidant avec la ganaches à chaque fois, on superpose les deux disques et on nappe du chocolat restant l'ensemble du gateau, personnellment je trouve que le disque le plus large nétait pas suffisament collé aux autres, certainement parce que j'ai pas fait assez attention en le décolant :(
jai déposé pleins de carrés de papiers sur le chocolat en donnant laspect d'un damier et jai saupoudrer de sucre glace, et en retirant le papier, on a ce motif sympa :)
et voila
