22 février 2012
Povatica/Potica (Brioche aux noix et chocolat)
Qu'elle soit serbe ou slovène, cette brioche fourrée est un délice! Un délicieux parfum de brioche combiné aux noix et chocolat noir (pour moi) , un vrai moment de gourmandise au petit déjeuner ou au gouter!
vous pouvez biensur la fourrer de tout ce que vous aimez: chocolat, pate de speculoos, nutella, pavot...etc, l'essentiel est de se faire plaisir! ;)
Sans plus tarder, la recette!
Pate:
600gr de farine
220ml de lait
2oeufs
1cs de levure boulangère
3cs de sucre
50gr de beurre mou
vanille ou zeste de citron
Fourrage:
120gr de noix hachées
2cs de sucre
1csde beurre mou
2cs de lait
3cs de pépites de chocolat noir
Préparer la pate: déleayer la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et laisser reposer 10min, ajouter ensuite le reste de sucre, les oeufs, le beurre et la vanille. Tamiser dessus la farine avec 1cc de sel et pétrir au robot jusqu'à ce que la pate soit lisse et se détache des parois.
Filmer le bol et laisser lever 1h à 1h30 selon la température ambiante.
Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédiens.
Une fois que la pate a bien levé, la peser et la diviser en 4 portions, étaler chaque portion en un rectangle et étaler un peu de farce aux noix et pépites de chocolat (il n'est pas nécessaire de couvrir parfaitement toute la surface) et rouler en un boudin serré, faire de même pour les autres portions de pate, on obtient alors 4 boudins farcis
les disposer dans un grand moule j'ai opté pour un moule à cake, deux en bas et deux au dessus, appuyer légèrement pour les faire adhérer les uns aux autres.
Laisser lever 45min, puis badigeonner d'un peu de lait avan d'enfourner à 180° pendant 25-30min, personnellement je baisse toujours la température au bout de 15min et je prolonge le temps de cuisson pour qu'elle soit bien cuite à l'intérieur
la laisser complètement refroidir avant de découper!
c'est prêt!
15 février 2012
Comme des petits écoliers Maison!
Une petite recette toute simple, qui plaira certainement aux enfants! Pour les moules à mini tablettes au chocolat, vous les trouverez en vente ici , ici ou ici
Pour la recette, je l'ai déniché sur le superbe blog La Receta De La Felicidad
La veille, faites fondre au bain marie ou au micro onde 250gr de bon chocolat noir ou au lait (noir corsé pour moi) et garnir les moules à mini tablettes, laisser prendre quelques heures, personnellement je les ai laissé toute la nuit pour être sure qu'elle se démoulent parfaitement
Pour la pâte à biscuits:
Battre 200gr de beurre avec 125gr de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux, ajouter un oeuf et bien mélanger. Ajouter ensuite 400gr de farine, une pincée de sel et un peu de vanille et ramasser la pâte en boule, personnellement j'ai été obligée d'ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Filmer la pate et la garder au frais 1h.
L'abaisser ensuite entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3-4mm d'épaisseur et découper des carrés ou des réctangles , préchauffer le four à 200°c pendant 10min j'en ai profité pour remettre les biscuits au frais. Enfourner ensuite pour 10-12min jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés. Chez moi on aime bien que les sablés soient dorés donc j'ai prolongé le temps de cuisson.
Laisser les biscuits refroidir complètement, entre temps faire fondre 50gr de chocolat au Micro onde et coller chaque petite tablette aux sablés à l'aide d'un peu de chocolat fondu.
et voilà!
Régalez vous!
13 février 2012
Par amour de la gourmandise! Macarons Framboises et vanille
Que vous soyez ou non interessés par la St valentin, que vous soyez convaincus que c'est une fête purement commerciale ou que c'est juste l'occasion de dire à ceux que vous aimez à quel point ils comptent pour vous, peu importe le degré d'importance du 14 fevrier dans vos calendriers, moi je dis qu'il est dommage de rater une petite occasion de crier aussi votre amour pour la gourmandise!
Et ben moi j'en profite pour dire à quel point j'aime les macarons!
Macarons framboise!
Macarons à la vanille de Madagascar !
Sans plus tarder voici la recette!
Pour les coques: même recette pour les deux parfums, quelques gouttes de colorants alimentaires rouge/rose pour les macarons à la framboise et quelques gouttes de jaune pour les macarons vanille juste de quoi rehausser la couleur des coques
110gr de poudre d'amandes
110gr de sucre glace
90gr de blancs d'oeufs (3petits blancs ou 2 et 1/2 pour les gros oeufs)
110gr de sucre semoule
1e pincée de sel pour monter les blancs
ETAPES:
pour la technique c'est très simple
mixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace, monter les blancs en neige avec le sel puis les serrer avec le sucre en 3 fois sans cesser de fouetter au batteur electrique (environs 10min) et ajouter le colorant correspondant
mélanger les deux masses délicatement , macaronner sans briser la meringue et déposer à la poche a douille des petits tas sur du papier sulfurisé
laisser crouter 30min à 1h, entre temps préchauffer le four a 160° puis enfourner pendant 15min pour des macarons moyens, a la sortie du four, laissez complètement refroidir
Pour fourrer les macarons à la framboise, j'ai opté pour une gelée de framboises avec pépins, je vous conseille d'utiliser des gelées/confitures à teneur réduite en sucre, ça sera beaucoup plus équilibré en bouche avec les coques sucrées des macarons
pour les macarons vanille, une petite crème tout simple façon crème patissière fait très bien l'affaire!
250ml de lait
1oeuf et 1 jaune
50gr de sucre
1cs de maizena
1 belle gousse de vanille de madagascar, vous pouvez ajouter aussi un peu d'extrait de vanille
Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, le verser sur les oeufs battus avec le sucre et la maizena et bien fouetter, remettre dans la casserole et faire épaissir a feu doux avant de mettre au frais en couvrant de film alimentaire jusqu'au moment de fourrer les macarons
Après avoir garni tous les macarons, les mettre au frais minimum 1h avant dégustation, personnellement je les trouve meilleurs le lendemain!
et voilà!
et surtout: bonne fête à tout les amoureux........de la gourmandise ;)
05 février 2012
Sésame ouvre toi!
Avec le froid de ces derniers jours, rien de plus réconfortant qu'un dessert au chocolat! Etant une véritable fan du Tahini (beurre de sésame), j'ai essayé de réaliser une petite gourmandise chocolatée avec, servie avec une boule de glace vanille agrémentée de sésame grillé et un bout de nougatine, un dessert simple à réaliser mais qui en jette! à l'approche de la fête des amoureux, c'est une idée toute simple et qui plaira à coup sur!
Sans plus tarder voici la recette!
100 g de farine
1/4 cc de levure chimique
130 g de sucre
65 g de chocolat noir amer
80 g de tahini (beurre de sésame)
1 oeuf
40 g de cacao
1 cs de sésame
Glace vanille au sésame :
5 jaunes d’œufs
120 g de sucre
50 cl de lait
10 cl de crème entière
1 gousse de vanille
1 cc d’extrait de vanille
4 cs de sésame grillé
Nougatine au sésame :
150 g de sucre
120 g de sésame
1 cc de miel
Étapes :
Commencer par préparer le fondant chocolat au tahini : dans une casserole chauffer le lait puis le verser sur le chocolat et le beurre de sésame, blanchir l’œuf avec le sucre et l’incorporer au fouet. Tamiser la farine, la levure chimique et le cacao et verser dessus la préparation chocolatée. Ajouter le sésame et bien mélanger puis verser la préparation dans les tasses ou les ramequins préalablement beurrés et farinés. Enfourner à 180° pendant 20 mn Laisser tiédir dans le four.
Préparer la glace vanille au sésame : dans une casserole sur feu doux, porter à ébullition le lait, la crème, l’extrait de vanille et la gousse de vanille fendue, parallèlement blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet, puis verser dessus le lait vanillé. Remettre la préparation sur le feu et cuire lentement cette crème anglaise sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère en bois ; passer la crème à la passoire, ajouter ensuite le sésame et la mettre au frais. Une fois la crème bien froide, la turbiner puis la mettre au congélateur minimum 1 h.
Préparer la nougatine au sésame : dans une casserole à fond épais, verser le sucre, le miel et 1 cs d’eau, cuire jusqu’à l’obtention d’un beau caramel roux, ajouter le sésame et bien mélanger à la cuillère en bois. Verser la préparation sur une plaque en silicone, déposer dessus une feuille de papier sulfurisé et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaisser finement la nougatine tant qu’elle est encore chaude. Avant qu’elle ne soit totalement refroidie, découper les formes désirées à la roulette ou au couteau ou les casser simplement à la main.
Au moment de la dégustation, déposer sur chaque fondant une boule de glace à la vanille au sésame et un morceau de nougatine au sésame.
Conseil : repassez le fondant quelques secondes au four micro-ondes pour le faire tiédir avant dégustation. Accompagné de la glace, le contraste de température fera fondre la glace et vos invités par la même occasion !
29 janvier 2012
Easy Lemon Pudding
Coucou tout le monde, un petit passage express sur le blog pour partager avec vous cette délicieuse mais néanmoins simplissime recette de pudding au citron, à servir chaud accompagné d'une glace à la vanille, c'est trop bon!
mais avant de partager avec vous cette recette, je vous invite à découvrir ma petite interview sur le site Cuisine Az avec en bonus une sélection de recettes spéciale Chandeleur===> c'est par ici! (cliquez sur l'image)
et puis sans plus tarder voici la recette!!!
Pudding Facile au citron
180 g de sucre
80 ml de jus de citron
Zeste d’un citron
3 œufs, séparés
3 cs de farine
50 g de beurre
180 ml de crème
80 ml de lait entier
Beurre pour les moules.
Accompagnement : Glace à la vanille.
Étapes :
Travailler le beurre, 80 g de sucre et le zeste de citron jusqu’à ce le mélange soit crémeux, ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter ensuite le jus de citron puis le lait, délayer la farine dans la crème et l’ajouter petit à petit.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre restant, et l’incorporer en 3 fois au mélange précédent.
Beurrer des ramequins et verser l’appareil à pudding en laissant 2 cm, enfourner à 180° pendant environ 30 mn, les puddings doivent être dorés à la sortie du four, laisser les reposer quelques minutes dans le four éteint avant de les servir aussitôt avec une ou deux boules de glace à la vanille.
Conseil :
Le pudding au citron peut être cuit pendant le repas, de sorte à ce qu’il soit prêt pour le dessert et servi encore chaud !
et voilà! régalez vous les gourmands et à très vite!
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